iU4 ÉMILE-F. TERROINE 



BoLDYREFF {loc. fil.) introduit dans Testomac d'un Chien^ 

 estomac complètement séparé de Tintestin depuis un temps, 

 assez long, une émulsion de jaune d'œuf. La totalité du con- 

 tenu gastrique évacué quatre heures après par une fistule est 

 placée au thermostat à 40^ pour quatre heures. L'augmen- 

 tation d'acidité, après ces diverses opérations, est à peu 

 près nulle. 



50 Caractères des corps gras s'écoulant par une fistule 

 pylorique ou duodénale. — Conte je an {loc. cit.) introduit par 

 une fistule gastrique 150 grammes de suif de Bœuf dans l'es- 

 tomac d'un Chien et lui fait ingérer ensuite de la viande crue. 

 Deux heures et demie après, le contenu qui s'écoule par la 

 fistule pylorique ne présente pas trace d'acides gras. 



Lévites {loc. cit.), récoltant le contenu gastrique d'un Chien 

 par fistule pylorique trois heures vingt-sept et deux heures 

 trente et une après un repas de graisse de Bœuf ou de beurre, 

 constate une saponification nulle ou insignifiante : l'acidité 

 de la graisse de Bœuf est passée de 0,46 à 0,49, celle du beurre 

 de 0,46 à 0,56. 



En opposition absolue avec ces résultats entièrement néga- 

 tifs se placent les travaux de Falloise (96). Falloise 

 opère sur un Chien muni d'une fistule duodénale située près 

 du pylore. L'animal est maintenu debout dans l'établi de 

 Ludwig. Il est soumis à un jeûne préalable de vingt heures 

 et reçoit ensuite soit une émulsion de jaunes d'œufs, soit du 

 lait et, dans les deux cas, de la viande ou du sucre de canne. 

 Le liquide prélevé à intervalles réguliers montre un très 

 notable dédoublement progressif, déterminé par la méthode 

 de Stade. D'une manière générale, la digestion des graisses 

 du lait est plus rapide que celle des graisses de l'œuf. Les 

 valeurs maxima de saponification sont de 42 p. 100 pour 

 l'œuf et de 52 p. 100 pour le lait. 



Il y a donc une opposition formelle entre les résultats de 

 Falloise et ceux de ses devanciers. Doit-elle être placée 

 uniquement sur le compte de la nature des corps gras expé- 

 rimentés et peut-on conclure que l'estomac, incapable de 

 digérer les huiles ou les graisses neutres ou émulsionnées, 

 présente, par contre, un pouvoir saponifiant énergique vis-à- 



