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serve à Tétuve à 38° actions qui s'étendent aussi bien à la 

 îécithine qu'aux glycérides. Les dédoublements minimes 

 observés dans Testomac en Tabsence de tout reflux intes- 

 tinal ne sont-ils pas simplement le résultat d'une telle auto- 

 digestion ? Rien ne permet, à l'heure actuelle, de lever cette 

 objection. 



Pas plus que Jej précédentes, cette série d'expériences ne 

 nous apporte la preuve irréfutable d'une transformation des 

 graisses, quelles qu'elles soient, dans l'estomac. 



Au total, tous les faits examinés jusqu'ici et ne prêtant 

 pas à critique, obligent à une même conclusion : l'estomac 

 n'intervient pas dans la digestion des graisses, ou tout au 

 moins, s'il intervient, c'est d'une manière si médiocre et dans 

 des cas si limités que cette intervention est sans intérêt 

 physiologique. 



§ lî. — Présence d'une lipasc dans le suc g-astriqne. 



Pour établir l'existence d'une lipase gastrique et son inter- 

 vention dans les processus normaux de la digestion, trois caté- 

 gories d'expériences ont été réalisées : 



1° La recherche de l'action exercée sur les graisses par des 

 extraits aqueux de muqueuse gastrique ou des préparations 

 commerciales de pepsine ; 



2° La recherche de l'action exercée sur les graisses par des 

 extraits glycérines de muqueuse gastrique ; 



3° La recherche de l'action exercée sur les graisses par le suc 

 gastrique naturel obtenu par divers procédés : repas d'épreuve 

 sur l'Homme, fistule ou estomac séquestré sur l'animal. 



1" Action des extraits aqueux de muqueuse gastrique. 

 — Les recherches de cette nature ont été poursuivies 

 tantôt avec des préparations commerciales de pepsine, tantôt 

 avec des extraits aqueux de muqueuse préparés peu de 

 temps avant l'emploi. 



En faisant agir sur de la graisse de Porc ne contenant pas 

 d'acides gras de la pepsine Merck en solution chlorhydrique 

 à 0,5 p. 100, DoRMEYER (85) n'observe aucune néofor- 



