PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GKASSES ET LII'OIUIQUES I i I 



VoLHARD et ses élèves extraient une lipase de la muqueuse 

 gastrique, qui nous dit qu'il s'agit d'un ferment élaboré pail- 

 les cellules de cette muqueuse et non tout simplement de 

 la lipase pancréatique et de la lipase intestinale réabsorbées? 

 C'est alors qu'interviennent, pour répondre à toutes ces objec- 

 tions, les recherches, remarquablement conduites au point de 

 vue physiologique, de Falloise. 



Dans une première série d'essais, Falloise (97), opérant 

 sur des Chiens, dont le canal pancréatique s'ouvre de 30 à 

 40 centimètres au-dessous du pylore, ce qui écarte toute vrai- 

 semblance de reflux du suc pancréatique, confirme les ob- 

 servations de Volhard : l'extrait glycérine de muqueuse 

 gastrique saponifie le jaune d'oeuf ; l'intensité de cette sapo- 

 nification, déterminée par la méthode de Stade, manifeste 

 la supériorité marquée de la région fondique sur la région 

 pylorique : 21,2 p. 100 contre 9,2 p. 100 ; 25,6 p. 100 contre 

 17,4 p. 100 ; 18,3 p. 100 contre 7,3 p. 100. 



Mais Falloise (98) va plus loin, et pour écarter toute 

 objection quant à la possibilité de réabsorption du suc pan- 

 créatique, il reprend les mêmes essais chez des animaux ayant 

 subi une ablation totale du pancréas 6, 13 et 20 jours avant 

 le prélèvement de la muqueuse gastrique. Il retrouve la même 

 action sur le jaune d'oeuf, la même supériorité de la région 

 fondique sur la portion pylorique : 57.9 contre 11,3 p. 100 ; 

 54,4 contre 10,0 p. 100 ; 62,0 contre 21,8 p. 100. 



Enfin, pour éliminer la possibilité de réabsorption de la 

 lipase intestinale, Falloise prélève la muqueuse d'un esto- 

 mac de Chien séparé de l'intestin depuis cinq jours; l'extrait 

 obtenu exerce sur le jaune d'oeuf une action saponifiante de 

 même ordre que dans les cas précédents. 



Allons-nous donc être, cette fois, amenés à conclure à l'exis- 

 tence d'une lipase gastrique autonome, à assigner à l'esto- 

 mac un rôle important dans la digestion des graisses ? 



Admettons, pour un moment, que les expériences de 

 Falloise, fort bien conduites en ce qui regarde l'origine 

 des muqueuses étudiées, ne prêtent plus à aucune critique ; 

 admettons donc qu'il existe dans la muqueuse gastrique,, 

 et particulièrement dans la région fondique, des cellules con- 



