PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 115 



ment au cours ou à la suite d'un repas que la remarque même 

 de HuLL et Keeton : « Pour tous les types d'alimentation, le 

 pourcentage des expériences négatives fut élevé et, dans le§ 

 expériences positives, la quantité d'acides gras formée fut 

 excessivement faible. » Hull et Keeton ne décèlent la lipase 

 d'une manière constante et en quantité appréciable que chez 

 les animaux à jeun. De tels résultats ne peuvent nous inciter 

 à reconnaître un rôle quelconque à l'estomac dans la diges- 

 tion des graisses : un ferment existant à la seule condition 

 que le suc soit sécrétera jeun et d'activité minime ou nulle 

 lors de la sécrétion normale, détruit par une très faible con- 

 centration en HCl, ne peut évidemment intervenir dans la 

 digestion gastrique. 



c. ÉMULSiONS NATURELLES. — Les recherches poursuivies sur 

 ces substances sont exactement parallèles à celles analysées 

 en détail dans le cas des extraits glycérines : mêmes expé- 

 riences faites dans les mêmes conditions et par les mêmes 

 auteurs ; c'est dire que les mêmes critiques subsistent. Nous 

 en rapporterons donc brièvement les résultats. 



Faisant agir du suc de petit estomac de Pawlow sur du 

 lait ou du jaune d'oeuf, Volhard conclut à une saponification 

 nette après quatre heures. Pour éhminer l'objection d'une 

 intervention microbienne, Volhard montre que le pouvoir 

 saponifiant se retrouve sur le suc recueilh chez l'Homme 

 après repas d'épreuve et préalablement filtré sur bougie. 

 Il est vrai que, si l'objection microbienne est éliminée, celle 

 relative à la possibilité du reflux des sucs intestinaux ne l'est 

 plus. 



Les expériences de von Pesthy (250), poursuivies à l'aide 

 de suc gastrique d'Honmae récolté après repas d'épreuve ou 

 de suc de Chien obtenu par vomissement provoqué par injec- 

 tion d'apomorphine, montrent l'action de ces sucs sur le jaune 

 d'oeuf, mais prêtent à l'objection du reflux intestinal. 



Laqueur (179) observe des dédoublements de 22 p. 100 

 ^t de 16,04 p. 100 du jaune d'oeuf par action du suc de petit 

 estomac de Pawlow récolté quatre heures après un repas. 



Enfin, Falloise constate que du suc recueilli dans l'esto- 

 mac séquestré d'un Chien neuf jours après l'opération pro- 



