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Toqueun dédoublement très net des graisses du jaune d'œuL 

 En face de ces faits positifs, mais apportés par des re- 

 <îherches n'échappant à aucune des critiques précédemment 

 formulées, il convient de signaler queLoNDON(/oc. cit.) relève,, 

 par action du suc de petit estomac sur le jaune d'oeuf, des 

 valeurs de saponification de 2 à 5 p. 100 au maximum après 

 deux heures de digestionà37";HEiNSHEiMER (/oc. ci^.) ne cons- 

 tate que des actions faibles ou nulles; Inouye {loc. cit.) n'ob- 

 tient jamais aucun résultat positif ni sur le jaune d'oeuf, ni 

 sur le lait, ni sur l'huile d'olive. 



Enfin, à la suite d'une série d'expériences minutieuses, 

 BoLDYREFF aboutit à une négation complète de la gastro- 

 lipase. Ainsi qu'il ressort du tablef u XLVII, dans lequel nous- 

 avons tenu à résumer ses principaux résultats expérimentaux, 

 le suc n'exerce aucune action ni sur la monobutjTine, ni suf 

 le jaune d'œuf, ni sur l'huile. Par contre, et dans les mêmes 

 conditions expérimentales, apparaissent très nettement les 

 propriétés saponifiantes énergiques du mélange des sucs 

 intestinaux. 



Nous sommes donc en droit de conclure que, à l'heure 

 actuelle, rien ne nous permet d'affirmer, bien au contraire^ 

 la présence dans le suc gastrique normal d'un ferment sapo- 

 nifiant. 



Comme on était en droit de s'y attendre, malgré des con- 

 tradictions passagères, les deux grands groupes de recherches- 

 aboutissent en définitive à un même résultat : le suc gastrique 

 normal ne contient pas de lipase active, et le chyme qui 

 s'écoule de l'estomac contient des graisses non attaquées. 

 S'il est donné d'observer, dans certains cas, une saponifi- 

 cation dans l'estomac, cette saponification est le fait non de 

 l'estomac, non du suc gastrique, mais du mélange des sucs- 

 intestinaux, dont le reflux se produit toujours après ingestion 

 de quantités appréciables de corps gras. 



L'estomac n'intervient donc pas par lui-même sur les- 

 graisses, et c'est plus loin qu'il va nous falloir chercher le 

 mécanisme de la digestion de ces aliments. 



