PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES CxRASSES ET LÎPOIDIQUES 119 



portante, comme le sont aussi et les hydrates de carbone et 

 les albumines. C'est là un fait qu'il convient dès maintenant 

 de retenir. Lorsque nous aurons plus loin à discuter l'opinion 

 de certains physiologistes d'après laquelle les corps gras seraient 

 absorbés en nature et par suite d'une simple modification 

 physique, nous devrons nous rappeler que : si l'examen du 

 contenu intestinal ne nous permet pas de dire qu'une graisse 

 ne peut être absorbée que si elle est préalablement digérée, 

 s'il ne nous permet pas d'écarter la possibilité de toute 

 absorption d'un corps gras en nature, il nous montre tout au 

 moins que, dans les conditions normales de la digestion, les 

 corps gras sont saponifiés pour une part très importante. 



Mais cette constatation n'entraîne aucune conclusion immé- 

 diate sur le rôle propre de l'intestin. Nous ne pouvons savoir, 

 par le simple examen des transformations que subissent les 

 aliments dans l'intestin, quel en est l'organe ou le suc res- 

 ponsable, puisque, en dehors des sucs élaborés par les glandes 

 qui le tapissent, l'intestin reçoit en outre les produits de sécré- 

 tion, très abondants, du pancréas et du foie. 



Trois organes et leurs produits de sécrétion peuvent donc 

 entrer en jeu dans cette transformation des corps gras : intes- 

 tin, foie, pancréas. Notre analyse va avoir pour but de déter- 

 miner successivement la part de chacun d'eux. 



§ A. — Rôle de l'intestin dans la dig^estion des erraisses. 



Pour préciser le rôle propre de l'intestin, il faut évidem- 

 ment éliminer toute intervention de bile ou de suc pancréa- 

 tique ou, au contraire, éliminer toute action de l'intestin. 

 Dans ce but, trois procédés ont été employés : 



10 Diminuer considérablement le rôle que peut jouer l'in- 

 testin par des résections plus ou moins étendues ; 



20 Réduire au contraire la digestion à la seule action intes- 

 tinale, en supprimant totalement l'arrivée de la bile et du suc 

 pancréatique ; 



30 Déterminer si une portion isolée d'intestin peut sapo- 

 nifier les corps gras. 



loLadigestion des graisseslors d'ablationsde l'intestin. — 



