PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 151 



nos recherches (Kalaboukoff et Terroine, 159) sur la 

 solubilité de la lécithine dans les sels biliaires, lesquelles con- 

 firment entièrement les faits avancés sur ce point par Moore 

 et Parker et montrent en outre la transformation des 

 émulsions aqueuses de lécithine en solutions vraies par ad- 

 jonction de sels biliaires, rend des plus vraisemblables. On 

 comprend tout l'intérêt d'une telb constatation pour la com- 

 préhension du mécanisme de Fabsorption. 



tes recherches, à notre sens si fécondes de Moore et de 

 ses collaborateurs, laissaient cependant une question fort 

 importante à résoudre : la bile dissout l'acide oléique en pro- 

 portion notable, mais ne dissout par contre que fort médio- 

 crement les acides palmitique et stéarique. Comment alors 

 se peut faire l'absorption de ces deux corps? C'est ce que les 

 recherches de Pfluger (252, 255, 256) nous permettent de 

 comprendre. Non seulement Pfluger confirme les données 

 de Moore et Rockwood, mais il constate en outre deux faits 

 de grande importance : . - 



1^. Lorsque la bile a dissous de l'acide oléique, la solution 

 ainsi formée peut à son tour dissoudre des qunntités d'acides 

 stéarique et palmitique beaucoup plus élevées que ne pour- 

 rait le faire à elle seule la bile présente ; . 



b. Lorsque la bile est additionnée de carbonate de soude, 

 ou, ce qui au total revient au même, de savon de soude, son 

 pouvoir solvant est considérablement élevé. 



Ainsi 100 centimètres cubes de bile additionnés de 100 cen- 

 timètres cubes de CO^^Na^ à 1 p. 100 arrivent à faire passer 

 complètement en solution 19?^^, 17 d'un mélange à poids égaux 

 d'acides oléique et palmitique. La quantité dissoute est de ' 

 64, 10 p. 100, la quantité transformée en savons de 35,90 p. 100. 

 Dans la partie simplement dissoute, l'acide oléique figure pour 

 61,74 p. 100, l'acide paimitique pour 38,26 p. 100; dans la 

 partie saponifiée, l'acide oléique figure pour 44 p. 100, l'a- 

 cide p-lmitique pour 56 p. 100. 



D'autres essais nous montrent 100 grammes de bile addi- 

 tionnés d'oléite et de palmitate de soude dissolvant 17gr,109 

 d'acides gras, dont 34,77 p. 100 d'acide palmitique et 65,25 

 p. 100 d'acide oléique; agissant sur un mélange d'acidesoléique 



