loi ÉMILE-F. TERROINE 



mation des émulsions et favorisant leur stabilité ; pour 

 d'autres enfin, — et c'est le point de vue qu'a si remarquable- 

 ment défendu Pp;luger, — le rôle fondamental du suc pan- 

 créatique, c'est le dédoublement des corps gras aboutissant 

 à la formation de produits solubles dans la bile. 



Dès maintenant, il nous faut remarquer que cette diver- 

 gence n'aboutit à rien moins qu'à poser la question de savoir 

 si les processus d'absorption sont les mêmes pour tous les 

 corps ou si, au contraire, il y a pour les graisses une manière 

 distincte de se comporter. En d'autres termes, il s'agit de 

 déterminer si, contrairement à ce qui se passe pour toutes 

 les autres -substances alimentaires, — hydrocarbonées et pro- 

 téiques, — la résorption des corps gras se fait en nature, sans 

 aucune modification chimique, ou bien, au contraire, si elle 

 est précédée, comme c'est la règle, par un dédoublement, une 

 hydrolyse. 



En faveur de la théorie de l'ému Ision et du passage en 

 nature, qu'invoque-t-on? 



1° La formation in vitro d'une émulsion stable par agitation 

 d'un corps gras liquide avec le suc pancréatique; 



2° La présence dans la lymplie de corps gras neutres et 

 non de produits de dédoublement; 



3*3 La présence, décelée par l'examen histologique, de gout- 

 telettes de corps gras dans les cellules des villosités. 



Mais aucun de ces faits n'est démonstratif. 



1° L 'émulsion, à elle seule, n'est nullement suffisante pour 

 permettre la traversée de la paroi intestinale : des éthers, tels 

 que la lanoline, qui donnent des émulsions parfaites ne sont 

 pas absorbés; 



2° La présence de graisses neutres dans la lymphe ne per- 

 met pas de repousser la possibilité d'un dédoublement préa- 

 lable ; le dédoublement peut avoir été suivi par une synthèse 

 opérée au cours de la traversée intestinale : on s?it, en efïet, 

 qu'après ingestion de palmitate de céthyle on retrouve de 

 la tripalmitine dans la lymphe (Munk et Rosenstein, 240); 



3*3 On ne peut, à l'heure actuelle, tirer aucune conclusion 

 physiologique ferme des observations histologiques faites sur 

 les corps gras, et cela autant en ce qui concerne l'absorption 



