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varient parallèlement, on pourra donc nous objecter que 

 nous ne sommes pas plus en droit de rapporter les différences 

 d'absorption observées entre les différents corps gras à la 

 digestibilité qu'au point de fusion. C'est là une objection 

 a priori, dont il faut reconnaître l'importance. Nous croyons 

 cependant qu'on peut y échapper par le choix des graisses 

 étudiées. 



En effet, dans le cas des graisses végétales, l'huile de noix 

 de coco et le beurre de cacao possèdent des points de fusion 

 voisins (respectivement 25° et 33° environ) et doivent être • 

 tous deux parfaitement liquides dans l'intestin; leur digesti- 

 bilité Avarie cependant du simple au double. Si nous trouvons 

 une différence dans l'absorption de ces deux graisses, n'yaura- 

 t-il pas lieu de penser légitimement qu'elle peut être rap- 

 portée à la différence de résistance à la saponification pan- 

 créatique ? 



D'autre part, dans le cas des graisses animales, nous pou- 

 vons précisément utiliser ici l'anomalie signalée dans la 

 digestibilité de la graisse de Porc. Il se trouve, en effet, comme 

 nous l'avons signalé, que la graisse de Mouton, beaucoup 

 moins fusible (49°) que celle de Porc (40°), est cependant 

 mieux attaquée par le suc pancréatique. Ici.l'ordre dans lequel 

 les graisses se classeront d'après leur absorption permettra 

 donc de voir s'il est le même ou que l'ordre des points de 

 fusion ou que l'ordre de digestibilité. 



Ces différentes considérations commandaient le plan de 

 nos recherches. Nous avons étudié l'intensité de l'absorption 

 sur le Chien, de deux graisses végétales : huile de noix de coco 

 et beurre de cacao ; et de trois graisses animales :Oie, Mou- 

 ton, Porc. 



Technique. 



I. — Examen des méthodes employées pour l'étude 



DE l'absorption. 



Jusqu'à ce jour, deux méthodes ont été employées ; toutes deux con- 

 sistent à établir le bilan de la graisse absorbée, en évalua.nt la dilîérence 

 entre la quantité ingérée et la quantité rejetée soit dans les matières 

 fécales, soit par une fistule intestinale. Tant au point de vue chimique 



