l'O ÉMILE-F. TERROINE 



2° Critique physiologique. —«.Méthode de récolte des matières 

 FïCALES. — L'objection principale qu'il y a lieu de faire à cette mé- 

 thode, c'est la prolongation du séjour des résidus de digestion dans le 

 gros intestin. Rochaix (268) signale que. dans certains cas, exceptionnels 

 à la vérité, on a attendu quinze jours avant que l'animal ait rejeté les 

 déchets de son repas d'épreuve. Or, pendant tout ce temps, les micro- 

 organismes agissent, et ils peuvent agir énergiquement sur les corps gras. 

 On sait, en effet, qu'après exclusion totale et du suc pancréatique et de 

 la bile, une part importante deô corps gras rejetés se retrouve à l'état 

 d'.acides hbres. Bien qu'il y ait lieu de tenir compte de l'activité de la 

 lipase intestinale, les conclusions formulées par Hedon et Ville, à savoir 

 que ce « dédoublement des graisses doit être rapporté sans hésitation à 

 une fermentation microbienne », ont gardé toute leur valeur. Mais, si l'on 

 admet que les bactéries du tube digestif peuvent saponifier les corps gras, 

 il y a tout lieu de croire, de plus, que leur action ne s'arrête pas là ; ils 

 peuvent tout aussi bien dégrader complètement les graisses, comme 

 ils le font pour les protéiques ou les hydrates de carbone. La quantité 

 retrouvée dans les matières fécales dépendra donc, pour une part impor- 

 tante, de la durée d^ séjour dans le gros intestin, et la mesure ainsi obtenue 

 n'a qu'une valeur très relative. 



b. Méthode de récolte du chyme par fistule. — Cette seconde 

 méthod.est sans conteste de beaucoup supérieure à la préc(!dmte ; irais 

 elle présente cependant d'assez sérieux inconvénients. On n'a plus 

 affaire ici à un animal normal, mais à un animal qui nécessite des soins 

 particuliers, une alimentation spéciale. De plus, nous savons que toute 

 atteinte à l'intégrité du tube digestif ou de ses annexes modifie la vitesse 

 de progression du bol alimentaire. 



Toutes ces raisons nous ont fait rejeter ces divers procédés. 



IL — TecU-MQLE E.MPL«,iYi-:E OA-\> .\O.S KECllERCHES. 



Pour hxer notre technique, il nous faut considérer et la nature des 

 résultats cherchés et les conditions que nous voulons réahser. Nous 

 n'avons nullement besoin de connaître la quantité absolue de graisse 

 absorbée après un repas contenant une quantité déterminée de corps 

 gras ; ce que nous cherchons, c'est une mesure de l'intensité relative de 

 l'absorption de différents corps gras chez un même animal normal. La 

 totalité des graisses à la sortie ne nous intéressant pas dans ce cas, ce 

 qu'il nous fallait trouver, c'était un test de l'intensité de l'absorption au 

 moment même de cette absorption. 



Les recherches de NEissER"et Brauxing (241), Hoppe-Seyler (147), 

 Lattes (181), etc., nous ont amené à penser que nous pouvions déter- 

 miner l'intensité de l'absorption par le dosage des corps gras totaux du 

 saiig. Il nous reste doric à décrire la technique employée pour ce faire 

 et en justifier les divers points. 



