PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 1 7 f' 



1° Description. — Chaque série de recherches est pratiquée sur un 

 même animal (Chien), auquel on fait ingérer des repas contenant une 

 même quantité de graisses variées. Cette ingestion représente une pre- 

 mière difficulté, bien que la quantité de corps gras administrés soit toujours 

 de l'ordre de celle que l'animal ingère spontanément (30 à 125 grammes), 

 et bien que le Chien soit assez avide de corps gras ; cependant, ces ani- 

 maux manifestent pai'fois une certaine répugnance pour des corps tels 

 que l'huile de noix de coco, le beurre de cacao ou la graisse d'Oie. Pour 

 faciliter l'ingestion, nous avons eu recours à difîérents procédés. Tout 

 d'abord, et cela était d'ailleurs commandé par la nécessité d'avoir un 

 animal à jeun, l'animal ne reçoit que de l'eau pendant les trente-six à 

 quarante-huit heures qui précèdent l'expérience. Puis, suivant le goût 

 de l'animal, les corps gras lui sont offerts sous des formes variées : ou 

 bien additionnés à une pâtée épaisse de pain et de bouillon, ou bien incor- 

 porés dans des gâteaux de farine très sucrés, ou bien encore, dans le cas 

 des graisses anim^ales, administrés sous forme de hachis où la graisse est 

 mélangée avec une quantité assez abondante de viande maigre. Dans ce 

 dernier cas, on dose sur un échantillon les acides gras, afin de déterminer 

 la quantité de hachis que l'animal doit ingérer. En tout cas, dans toutes 

 les expériences d'une mê'.,3 série, le mode d'ingestion est le même, ainsi 

 que le volume total d;^ repas, afin d'éliminer autant que possible les 

 diiïérences dans la durée de l'évacuation gastrique. 



Pour déterminer la valeur de FabiSorption, nous faisons le dosage des 

 arides gras totaux du sang sur deux prises, Tune faite à jeun, l'autre de 

 cinq heures et demie à six heures après le repas. Afin de conserver l'ani- 

 nal en parfait état de santé, tout en ayant du sang central, le sang est 

 récolté par ponction dans le ventricule gauche. Pour cela, on introduit 

 dans la région de la, pointe du cœur, à travers la paroi thoracique, une 

 aiguille qui pénètre dans la cavité ventriculaire, et avec une seringue on 

 aspire doucement 20 centimètres cubes de sang environ ; seringue et 

 aiguille ont été préalablement rincées avec une solution saturée de 

 fluorure ou d'oxalat'e de soude. C'est là une procédé extrêmement simple, 

 très rapide, auquel le plus souvent l'animal se prête fort bien et cpii 

 peut être, sans aucun inconvénient, répété un très grand nombre de fois. 

 Le sang recueilh est immédiatement vidé dans un flacon taré ; on pèse 

 aussitôt et on ajoute un grand excès d'alcool à Oô» (5 volumes en- 

 viron). Une petite partie du sang (1 centimètre cube environ) sert à la 

 détermination du poids sec. 



Le dosage des acides gras totaux du sang est fait par saponification 

 après extraction alcoolique (méthode de Kumagawa-Suto, modifiée par 

 •Shimidzu). Dans la première série d'expériences, on s'est contenté de 

 détermintr la valeur de l'extrait total dans l'éther de pétrole. On sait 

 que cet extrait contient à la fois la totalité des acides gras et l'msapo- 

 nifiable. Dans les séries suivantes, on a dosé dans l'extrait total la clioles- 

 térine par la m.éthode de Wiîsdaus. Le chiffre d'acides gras est alors. 



