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donné par différence (procédé de A. Mayer et G. Schiffer) (Voir 

 p. 14 et 15). 



2° Justification de la technique. — a. Partie chimique. — Il nous 

 paraît inutile d'apporter une justification nouvelle aux méthodes em- 

 ployées; elles ont été en effet soigneusement établies et vérifiées[A. Mayer 

 et G. Schiffer (211), Grimbert et Laudat (123)]. Les ayant cepen- 

 dant simplifiées sur un point, nous devons insister sur ce point. 



Dans l'ensemble, la méthode comprend deux temps principaux : 

 lo une extraction aboolique ; 2° une saponification de l'extrait et du 

 résidu. Or, le traitement du résidu d'extrcatim est très pénible; il 

 nécessite une grosse quantité d'éther absolu; il allonge et alourdit con- 

 sidérablement les opérations; nous l'avons supprimé, nous entenant au 

 traitement de l'extrait alcoolique, l'extraction étant prolongée pendant 

 huit heures au moins. On sait d'ailleurs que les quantités non extraites 

 sont extrêmement faibles ; aussi bien les essais ci-dessous montrent 

 qu'elles sont négligeables dans nos expériences. 



E>>ail. E=saill. Essai m. 



Poids des acides gras de l'extrait alcooHque. .. . 0,137 0,1105 0,2325 



Poids des acides gras contenus dans le résidu . . 0,002 0,0005 0,0055 



Poids total 0,139 0,1110 0,2380 



Pourcentage des acides gras du résidu par 



rapport au poids total 1,4 0,4 2,3 



h. Partie physiologique. — a. Prise du sang. — Le procédé employé 

 ne peut soulever aucune objection. Il ne nécessite ni opération, ni anes- 

 thésie, ni contention, et ne provoque aiicun trouble. 



'p. Possibilité de comparer les expériences faites en série sur un même ani- 

 mal. — Pour pouvoir comparer l'intensité d'absorption des différentes 

 graisses, nous avons déterminé dans chaque cas l'augmentation de la 

 teneur en acides gras du sang après le repas par rapport à la prise ini- 

 tiale faite à jeun.Ainsiondonneà l'animal un repas contenant une quan- 

 tité déterminée de graisse de Porc, par exemple, puis, quelques jours après, 

 on répète la même expérience avec de la graisse d'Oie. La comparaison 

 des augmentations dans chaque cas indiquait quelle était la graisse la 

 mieux absorbée. Mais, pour que l'expérience soit valable, il est évident 

 que l'animal expérimenté doit rester comparable à lui-même pendant 

 quelque temps, c'est-à-dire qu3, après un même repas contenant une 

 même quantité d'un même corps gras, il doit présenter une augmentation 

 de la teneur en corps gras de son sang, non pas identique, bien entendu, 

 mais sensiblement de même ordre. L'examen de nos résultats montrera, 

 qu'il en est bien ainsi ; mais nous pouvons dès maintenant donner la 

 justification d'une certaine permanence du pouvoir d'absorption chez un 

 même animal. 



A un même Chien, en parfait état de santé, on fait ingérer à deux se- 



