PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 173 



maines de distance un repas contenant 125 grammes de graisse de Porc ; 

 les chiffres ci-dessous montrent la constance des résultats : 



Teneur en acides gras 

 de 100 gr. de sang- sec. 



3 juin 1913. 10 juin 1913. 



A jeun 1,598 1,726 



Six heures après le repas Iv838 2,018 



Augmentation 0,240 0,292 



Nous avons donc la possibilité de comparer, sur un même animal, 

 l'absorption de différents corpsgras.Bien entendu, il va de soi que nous 

 ne pourrons tirer de conclusions valables que si les écarts sont impor- 

 tants, s'ils dépassent ceux que nous venons d'observer pour un même 

 corps gras, si le sens de ces écarts est constant. 



En outre, pour éviter dans la capacité d'absorption des différences 

 qui se produiraient infailliblement à la longue, nous avons toujours 

 réalisé les expériences d'une même série dans le plus court intervalle 

 de temps possible. > 



y. Moment des prises. — Nous avons vu, dans la description de notre 

 technique, que la seconde prise de sang est faite de cinq heures et demie 

 à six heures après le repas. Le choix de ce moment, que rien n'impose 

 a priori, doit être justifié. 



En principe, il serait évidemment préférable de suivre, par des prises 

 assez fréquemment répétées, la marche de l'absorption pendant dix-huit 

 à vingt-quatre heures après le repas ; mais le travail [deviendrait extrê- 

 mement pénible. En ce qui concerne le clioix de la sixième heure, on peut 

 tout d'abord faire observer en sa faveur que c'est à ce moment que la 

 lymphe est plus chargée en corps gras (Zawilsky, Munk) et que les re- 

 cherches sur le sang faites par Lattes l'ont été entre la cinquième et la 

 septième heure. 



Nous n'avons pas voulu nous en tenir à ces indications, parce qu'elles 

 n'étaient pas suffisammment précises, parce que rien ne prouvait que la 

 teneur en graisses du sang atteignait son maximum pendant la sixième 

 heure, quelle que soit la graisse ingérée. Nous avons donc fait sur ce point 

 précis des expériences dans lesquelles nous avons suivi, dans le sang, la 

 marche de l'absorption des corps gras après ingestion de graisses de Porc, 

 de Mouton, d'huile de noix de coco. On trouvera les résultats réunis dans 

 le tableau LIV. 



