PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 181 



ultérieures que pour préluder à une étude physico-chimique 

 pure de la lipase. 



Ce que nous avons voulu, c'est : 



D'une part, préciser la nature et l'importance des condi- 

 tions qui président à l'action normale du suc pancréatique 

 sur le contenu intestinal; 



D'autre part, caractériser biochiquement la lipase pan- 

 créatique en déterminant l'extension de son pouvoir sur tous 

 les corps à fonction éther, et, si des différences sont consta- 

 tées, essayer d'en préciser les causes. 



Deux chapitres bien distincts correspondront à ces deux 

 groupes de préoccupations. 



Le premier, consacré aux conditions d'action de la lipase, 

 portera sur l'étude successive des divers facteurs extérieurs 

 au ferment lui-même et qui peuvent aider ou entraver son 

 action : température, réaction du milieu, présence d'autres 

 produits de sécrétion, etc., etc. 



Le second étudiera la variation du pouvoir saponifiant 

 lorsque, s'adressant toujours à des corps à fonction éther, 

 on fait varier tantôt le radical acide, tantôt le radical alcool, 

 soit en élevant le poids moléculaire dans une même série, 

 soit en modifiant simplement la structure de la chaîne, soit 

 en introduisant des fonctions variées. Les résultats obtenus 

 comparés à ceux que donne l'intervention d'autres agents 

 catalytiques, comme l'acide chlorhydrique ou l'extrait hépa- 

 tique, nous permettront de caractériser la lipase pancréa- 

 tique. 



Technique. 



Toutes ces études ont été exécutées d'après un même plan général : 

 on fait agir sur des corps gras du suc pancréatique soit seul, soit addi- 

 tionné des éléments dont on recherche l'action, et on 'détermine l'inten- 

 sité de la saponification par le dosage de l'acidité formée. 



Il convient donc, avant de passer à l'exposé des résultats, de préciser 

 ici les techniques employées et, le cas échéant, de les justifier. 



Plusieurs points doivent être successivement envisagés : 



1» Le mode d'obtention du suc pancréatique et la démonstration que 

 le suc utilisé jouit de toutes les propriétés du suc naturel ; 



2» La nature des substances sur lesquelles l'action du suc s'exerce ; 



