PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES ORASSES ET LU'OIDIQUES 183 



nouveau la sécrétion. Lorsque la fiole d'Erlennieyer est remplie, on soude 

 à la lampe le tube de verre qui servait à l'introduction du suc, et on laisse 

 le tout à la glacière jusqu'au moment de l'emploi. Du suc ainsi recueilli 

 s'est conservé stérile pendant plusieurs mois. 



b. Propriétés. — Le premier point à fixer était de savoir s'il existait 

 entre les sucs pancréatiques recueillis chez divers sujets des différences 

 profondes. Nous avons donc déterminé sur un certain nombre de sucs 

 les deux facteurs les plus importants dans la question qui nous 

 préoccupe : d'une part l'alcalinité qui commande l'intensité du pou- 

 voir émulsifiant, d'autre part le pouvoir lipolytique. 



BiERRY (32) a signalé que l'alcalinité n'était pas la même chez diffé- 

 rents sujets. Nous avons voulu préciser la grandeur des différences. La 

 méthode de dosage employée est celle indiquée par Bierry; elle con- 

 siste à ajouter au suc un excès d'acide sulfurique titré, à porter le mélange 

 à l'ébullition et à doser ensuite l'excès d'acide sulfurique par la soude 

 en présence de phénolphtaléine. On trouvera ci-dessous les valeurs obser- 

 vées chez six animaux sur des sucs de début de sécrétion : 



Numéro Conccnlratiou 



dos animaux. en CO'Na*. 



I N/8 



II . N/9,2 



III N/9,6 



IV N/7,1 



V • N/7,1 

 VI ^ N79,6 



Pour déterminer le pouvoir lipolytique des sucs, nous avons ajouté 

 à des échantillons de 5 centimètres cubes, 5 centimètres cubes d'huile 

 d'olive. Les mélanges placés au thermostat à 35^ sont fréquemment 

 agités ; après six heures de digestion, on dose l'acidité formée. 



Si l'on compare différents Chiens, pour des conditions expérimentales 

 identiques, on constate que la propriété lipolytique du suc qui s'écoule 

 après la première injection de sécrétine varie considérablement d'inten- 

 sité d'un sujet à un autre, ainsi qu'on peut le voir des chiffres ci-des- 

 sous : 



Numéro ■ Acidité dosée 



des animaux. en N.iOH N/:20. 



I 73,7 



II 100,0 



III 68,7 



IV 45,5 



V 83,3 



Le simple examen des chiffres montre donc que, soit en ce qui regarde 

 l'alcalinité, soit en ce qui regarde le pouvoir lipolytique, des différences 



