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un accroissement régulier de la vitesse d'hydrolyse lors- 

 qu'augmente la concentration en ferment, mais non une 

 proportionnalité directe. 



Enfin Kastle et Lœvenhart {loc. cit.), dans une expérience 

 pratiquée à l'aide d'un extrait aqueux de pancréas mis à 

 agir sur de l'acétate d'éthyle, constatent que la vitesse croit 

 avec la concentration du ferment, mais non suivant une pro- 

 portionnalité rigoureuse. Pour Kastle et Lœvenhart, l'ab- 

 sence de proportionnalité s'explique par le fait que l'acide 

 libéré au cours de la réaction coagule les albumines de l'ex- 

 trait et immobilise progressivement le ferment. 



En "présence de résultats aussi divergents, nous avons 

 réalisé quelques expériences avec du suc pur. Nous pensions 

 éliminer ainsi, au moins partiellement, par l'emploi d'un 

 liquide moins riche en albumine que les extraits, le phéno- 

 mène intercurrent de la coagulation. 



Les résultats de deux expériences dans lesquelles on a fait 

 appel à des sucs à pouvoir lipolytique exceptionnellement 

 énergique, — ceci afin de ne pas ajouter de sels biliaires, — 

 sont rapportés ci-dessous : 



Expérience I. — Le suc est mis à agirsur la triacétinc, dont la concen- 

 tration dans les mélanges est de M/8. Les dosages sont effectués à l'aide 

 de NaOH N/20 sur des prises de 10 centimètre? cubes. Si la saponi- 

 fication était totale, il faudrait employer, pour neutraliser l'acide formé, 

 75 centimètres cubes de NaOH N/20. 



Acidité après : 



1 h. 15. 4h.T5. 7 h. 15. 



5 c. c. SUC + 10 c. 0. sol. triacétine M/2 + 25 c. c. eau . 

 10 — + 10 — M/2 + 20 c. c. eau . 



20 — + 10 — M/2 + 10 c. c. eau . 



Expérience II. ^ — ^ Le suc est mis à agir sur de la triacétine dont la con- 

 centration dans les mélanges est de 3/10 M. Les dosages sont effectués 

 à l'aide de NaOHN/20 sur des prises de 10 centimètres cubes. Si la sapo- 

 nification était totale, il faudrait employer pour neutraliser l'adide formé 

 180 centimètres cubes de NaOH N/20. 



5 c. c. suc -|- 30 c. c. sol. triac. M/2 + 15 c. eau. 

 10 — + 30 — M/2 + 10 c. eau. 

 20 — +30 — M/2 



