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vons confirmer entièrement les observations d'IscovESCo. 

 On trouvera réunis ci-dessous, à titre d'exemple, les résultats 

 de trois expériences montrant que, quelle que soit la quan- 

 tité d'eau oxygénée mise en jeu, la quantité décomposée lors 

 de l'arrêt de la réaction est toujours la même. 



Pour n'être pas isolé, le fait n'en est pas moins curieux, 

 puisqu'il tendrait à nous faire croire que certaines actions 

 catalytiques se comportent d'une manière entièrement diffé- 

 rente de toutes celles que nous connaissons jusqu'à ce jour. 

 Un examen rapide nous montrera qu'il n'y a là qu'une aber- 

 ration apparente. 



Qu'il s'agisse de l'eau oxygénée ou qu'il s'agisse de l'acé- 

 tate de méthyle, lorsque, après l'arrêt de la réaction, on ajoute 

 une nouvelle quantité de substance, la réaction ne repart pas ; 

 elle repart au contraire si l'ori ajoute du ferment. En fait, 

 dans les deux cas, l'arrêt de la réaction est dû non pas à un 

 équilibre réel, mais à la disparition du ferment. La catalase 

 se détruit rapidement, en dehors même de la présence de 

 H^O^, à 30^. Quant à la lipase, elle est tout simplement pré- 

 cipitée par les acides formés qui agissent très énergiquement 

 en présence de sels biliaires. On comprend ainsi : 1° que, pour 

 un même suc, la réaction s'arrête pour une même quantité 

 d'acide formée, car c'est cette quantité qui précipite totale- 

 ment le ferment ; 2^ que, pour des sucs différents, la réaction 

 s'arrête à des niveaux différents, puisqu'il faudra des quan- 



