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concerne la lipase du sang, par Hanriot, Achard et 

 Camus, Duclaux ; mais il va de soi qu'elles ne sont pas 

 directement acceptables pour la lipase du suc pancréatique. 



Tout d'abord, il existe entre les deux ferments une difïé- 

 rence fondamentale : dans le cas du suc pancréatique, il 

 s'agit d'une diastase agissant sur les graisses naturelles du 

 groupe de la stéarine, de la palmitine, de l'oléine, etc., alors 

 que le sang n'exerce d'action que sur des éthers d'acides gras 

 inférieurs, tels que la monobutyrine. D'autre part, il nous 

 parait vraisemblable que le degré de thermolabilité dépend 

 pour une part importante de la teneur en albumines, en élec- 

 trolytes, de la réaction du liquide étudié. Pour toutes ces 

 raisons, et comme au moment où nous avons entrepris ces 

 recherches sur la digestion des corps gras aucune précision 

 n'avait été apportée sur la sensibilité à la chaleur de la lipase du 

 suc pancréatique, nous avons entrepris une série d'expériences 

 ayant pour but de déterminer exactement la température 

 qui abolit toute action lipasique, c'est-à-dire préciser la 

 sensibilitc du suc pancréatique à la chaleur en ce qui regarde la 

 lipase (1). 



Ce premier point une fois établi et la température limite' 

 de résistance du ferment une fois déterminée, nous pourrons 

 alors jDasser à l'examen de la seconde question : au-dessous 

 de la température limite qui détruit le ferment, quelle est 

 l'influence de la température sur la vitesse de la saponifi- 

 cation ? 



Insensibilité delà lipase à la chaleur. — Pour déterminer 

 cette sensibilité, nous avons opéré de la manière suivante : 

 des prises de suc pancréatique d'un volume de 5 centimètres 

 cubes sont placées dans des thermostats à 40o 45°, 50o, 55*^, 

 60° et 65° pendant dix ou trente minutes. Le chauffage ter- 

 miné, on ajoute à tous les échantillons chauffés, ainsi qu'à un 

 échantillon de même suc non chauffé qui constitue le témoin, 



(1) Au moment de la publication des premiers résultats de notre étude 

 (7 décembre 1909), nous avons eu connaissance du travail de Bradley paru 

 en mai 1909 et portant sur le suc pancréatique humain. Bradley apporte 

 dans son mémoire deux précisions : 1° le ferment lipasique est rapidement 

 tué à 60"; 2° la vitesse d'action du suc sur l'huile augmente de 0° à 30" et dimi- 

 nue rapidement ensuite. 



