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1° Après chauffage à 65o pendant cinquante minutes, le 

 suc pancréatique a toujours perdu tout pouvoir lipasique. 

 Dans certains cas, ce pouvoir est déjà entièrement aboli 

 (expérience II) par un chauffage à 60°; 



2" La lipase présente une très grande sensibilité vis-à-vis 

 du chauffage. Le maintien du suc à 45^ pendant dix minutes 

 affaiblit déjà notablement la propriété lipasique (1); 



3° La sensibilité à la chaleur est nettement plus marquée 

 lorsqu'on a affaire à un mélange de suc et de sels biliaires 

 que lorsque l'action s'exerce sur le suc pur. Dans le cas du suc 

 activé, nous voyons disparaître presque totalement le pou- 

 voir lipasique par un chauffage de dix minutes à 50°, de 

 trente minutes à 45o, alors que, dans les mêmes conditions, 

 le suc seul conserve encore une activité notable. Il y a là un 

 fait qui montre l'action immédiate exercée par les sels biliaires 

 sur la lipase, fait sur lequel nous aurons à revenir lorsque 

 nous discuterons le mode d'action des sels biliaires. 



2" Action de la température sur la vitesse de la 

 saponification. — Nous avons vu, par les essais précédents, 

 qu'à 60° la hpase est supprimée, à 55o elle est très peu active. 

 Nous avons donc fait porter nos essais sur des températures 

 inférieures à 55o, soit 0°, 15°, 26° et 54o. Les recherches ont 

 porté soit sur l'hydrolyse de produits solubles (triacétine et 

 butyrate d'éthyle), soit sur la saponification de l'huile d'ohve. 



(1) Peu de temps après la publication des prinripaux faits rapportés dans le 

 présent paragraphe, en mai 1910, Visco (330, 331), au cours d'une étude sur la 

 sensibilité à la chaleur de la lipase et de l'amylase du suc pancréatique, constate 

 que la lipase perd son activité par le chauffage du suc pendant quelques heures 

 a 390-410. C'est là un fait qui corrobore nos observations relatives à l'atteinte 

 déjà notable que subit le ferment à 45o pour une durée de chauffe de trente 

 minutes. D'autre part, il note que cette influence ne s'exerce plus entre 39° et 

 41°si le suc est préalablement mélangé avec l'huile ; or, on trouvera dans le 

 paragraphe suivant des expériences montrant la parfaite activité du suc à 40o • 

 cette seconde constatation de Visco confirme donc nos observations. Enfin 

 Visco observe que la lipase pancréatique se détruit lentement à la tempéra- 

 ture ordmaire : c'est la encore un fait également signalé par nous. Les 

 conclusions de Visco constituent donc une confirmation de l'ensemble de nos 

 résultats sur ces points. 



Plus récemment, Mellanby etWooLEV [loc. cit.) confirment l'ensemble de 

 nos conclusions: Jdimwiution de 50 p. 100 du pouvoir lipasique du suc par 

 chauffage a 50» pendant dix minutes ; destruction par chauffage à 60° pen- 

 dant cinq minutes. 



