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ÉMILE-F. TERROINE 



aux précédentes avec du suc neutralisé et des sucs contenant 

 des quantités croissantes de soude, mais en soumettant les 

 mélanges à une agitation violente et continue. 



TABLEAU LXXI 



Influence d'une alcalinité progressivement croissante sur la lipase 

 lors de l'agitation continue des mélanges en digestion. 



(Conditions identiques à celles des expériences rapportées 

 dans les tableaux LXIX et LXX.) 



Les résultats consignés dans le tableau LXXI montrent 

 une persistance de l'accélération, laquelle est toutefois moins 

 importante que dans les cas précédents. D'autre part, l'op- 

 timum d'action se retrouve toujours pour une même concen- 

 tration en NaOH de N/150. Nous nous croyons donc en droit 

 d admettre que, si la réaction peut modifier l'état physique 

 de la substance à dédoubler et, par là même, dans une cer- 

 taine mesure, le cours de la saponification, elle n'en exerce 

 pas moins une influence directe sur l'action diastasique elle- 

 même. 



Au total, nos recherches sur ce point permettent d'établir 

 que : 



1° Le suc pancréatique peut dédoubler les corps gras en 

 milieu neutre, acide ou alcalin ; 



2° La saponification est la plus intense en milieu légère- 

 ment alcalin ; 



3° Le suc pancréatique après neutralisation puis réalcalini- 

 sation, — phénomènes qui doivent certainement s'accom- 

 plir dans le tube digestif, — ■ possède un pouvoir lipolytique 

 énergique ; 



