PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 209 



centrations envisagées : les acétines. Nous avons également, à titre de 

 comparaison, réalisé quelques expériences avec les butyrines. Lorsque 

 les expériences ont été très prolongées, comme c'est le cas de l'expé- 

 rience IV (tableau LXXII), les essais ont été conduits aseptiquement. 



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TABLEAU LXXII 



Action de la mono et de la diacétine sur la saponification 

 de la triacétine. 



(Chaque tube contient à Vorigine : 1^ une même quantité de suc et, le cas 

 échéant, une même quantité de sels biliaires ; 2° soit 0^^,218 de triacétine, 

 soit 0^^,176 de diacétine, soit 0^^,134 de monoacétine, soit un mélange de ces 

 quantités. Dans tous les cas, le volume total de chaque essai est de 10 cen- 

 timètres cubes. Les chiffres représentent des centimètres cubes de NaOH NI20. 

 Pour neutraliser les acides formés par saponification totale, il faudrait pour 

 la triacétine 60 centimètres cubes, pour la diacétine 40 centimètres cubes, pour 

 la monoacétine 20 centimètres cubes de NaOH Nf20.) 



Enfm, le suc pancréatique seul attaquant fort peu les composés d'acides 

 gras à faible poids moléculaire, nous lui avons adjoint, dans la plupart 

 des essais, une certaine quantité de sels biliaires ; la comparaison des 

 expériences dans lesquelles ces corps sont présents, avec celles dans 



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