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ÉMILE-F. TERROINE 



lesquelles le suc est employé seul, montre qu'on ne change en rien, ce 

 faisant, le sens des résultats, mois qu'on acoentue simplement les 

 phénomènes. 



On trouvera consignés dans les tableaux LXXII et LXXIII les 

 résultats observés. 



•TA'BLEATJ LXXIII 



Action de la mono et de la dibutyrine sur la saponification 

 de la tributyrine. 



[Conditions expérimentales identiques à celles indiquées dans le tableau LXXII. 

 Quantités de substances mises en jeu: 0^^,302 tributyrine, 0^^,162 monobu- 

 tyrine. Pour neutraliser V acide formé par saponification totale, il faudrait pour 

 la tributyrine 60 centimètres cubes ; pour la monobutyrine, 20 centimètres cubes 

 deNaOHN'20.) 



TYKINE. TYRINE 



Expérience I. 



15 m. 

 55 m. 

 1 h. 40 



MELANGE 



des 

 irlvcpiides. 



1," 



3,4 

 5,5 



MONOBU- 

 TYRINE. 



TRIBU- 

 TYRINE. 



MEL.4NGE 



dos 

 glycéiides. 



Expérience 11. 



10,8 

 12,5 • 



L'examen de ces résultats montre très nettement que l'ad- 

 jonction soit de monoglycéride, soit de diglycéride, soit du 

 mélange de ces deux corps au triglycéride considéré, — tria- 

 cétine ou tributyrine, — ne modifie en rien la vitesse de sapo- 

 inification de ce triglycéride. En aucun cas l'acidité formée 

 >dans le mélange n'est inférieure à la somme des acidités for- 

 mées pendant le même temps, lors de la saponification indé- 

 pendante de chacun des constituants; au contraire, le plus 

 ■souvent, elle est plus élevée. 



Mais, si ces expériences nous montrent que la présence des 

 mono et diglycérides ne diminue certainement pas la vitesse 

 de saponification du triglycéride, elles attirent en outre notre 

 attention sur la manière respective de se comporter de cha- 

 cun de cf^s corps vis-à-vis du suc; le monoglycéride est à 

 peine attaqué par le suc, le di davantage, le tri beaucoup 

 plus (1). 



(1)11 convient de rappeler ici que, au cours de ces recherches sur l'action du 

 fluorure de sodium sur la lipase, Lœveishart [loc. cit.) a signalé que le suc pan- 

 créatique attaquait plus facilement la triacétine que la diacétme. 



