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ÊMILE-F. TERROINE 



fois plux d'acide qu'une molécule de monoglycéride. Il nous a paru plus 

 intéressant, dans la comparaison de la résistance relative des différents 

 produits, de prendre des quantités de substance susceptibles de libérer, 

 par saponification totale, une même quantité d'acide. En dehors de 

 cette modification, les essais ont été conduits exactement comme les 

 précédents. Les résultats en sont consignés dans les tableaux LXXIV 

 etLXXV. 



TABLEAU LXXV 



Résistance comparée de la mono et de la tributyrine 

 à la lipase pancréatique. 



(Conditions identiques à celles du tableau LXXIII. Quantités isoacides mises 

 en jeu: O^'', 32 mono, 0^'^ ,20 tri. Dans tous les cas, la neutralisation de F acide 

 formé par saponification totale nécessiterait 40 centimètres cubes de NaOH N 20.) 



15 m. 



40 m. 

 1 h. 40 

 4 h. 



MONOBUTYRINE. 



TRIBUTYRINE. 



Exp. I (suc seul). 



0,4 

 0,9 

 1,2 

 1,4 



1,6 

 4,8 

 6,4 

 8,2 



MONOBUTYRINE. 



TRIBUTYRINE. 



EXP. II (SUC + SELS BILIAIRES" 



0,5 

 10 

 1,1 

 1,5 



4,0 



6,2 



9,7 



13,3 



Les tableaux LXXIV et LXXV montrent très nettement 

 que les mono, di et triglycérides présentent une résistance 

 très différente à l'action saponifiante du suc ; le diglycéride 

 est nettement moins attaqué que le tri ; le monoglycéride, 

 beaucoup moins encore. Dans le cas des acétines et butyrines, 

 le glycéride subit à peine l'action du suc. C'est ainsi que, dans 

 l'expérience IX (tableau LXXIV), après cent quatre-vingt-huit 

 heures d'action, la saponification de la monoacétine n'atteint 

 que 1 p. 100 de la quantité mise en jeu. 



Il nous parait donc que, si nous ne trouvons pas d'action 

 retardante des mono et diglycérides sur la vitesse de décom- 

 position du triglycéride, nous n'en saisissons pas moins 

 un phénomène fort intéressant qui, dès maintenant, nous 

 permet de comprendre le ralentissement progressif de la 

 réaction en dehors de toute action inhibitrice : c'est la for- 

 mation, au fur et à mesure de la saponification, de produits 

 de plus en plus résistants à la lipase pancréatique. 



