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du suc pancréatique, on est amené à penser que, lorsqu'il 

 s'agit des corps gras naturels, et bien que les deux phéno- 

 mènes entrent en jeu, l'action limitative due à l'apparition 

 de glycérides de plus en plus résistants intervient beaucoup 

 plus que celle due à la présence des acides gras. 



40 Action de la glycérine. — Nous avons étudié, exactement 

 comme pour tous les autres produits de réaction, l'action 

 exercée sur la saponification des corps gras par l'adjonction 

 de glycérine, ' "" 



Nous nous sommes adressés à la glycérine pure du commerce. Ce pro- 

 duit présente parfois une légère acidité, aussi ne l'avons-nous utilisé 

 qu'après neutralisation préalable (1). Comme agent saponifiant, nous 

 avons utilisé tantôt le suc seul, tantôt le mélange de suc et de sels 

 biliaires. Les essais ont été poursuivis sur différents corps gras : huiles 

 d'olive, de coton, de ricin, graisse de porc. 



Dans la première catégorie d'essais, les graisses employées l'ont été 

 telles quelles sans émulsion préalable. L'émulsion plus ou moins gros- 

 sière réalisée dans le mélange l'a été par les substances alcalines présentes 

 dans le suc. Les discussions qui suivront mettront en lumière l'intérêt 

 de la présente remarque. , 



Les résultats obtenus sont consignés dans le tableau 

 LXXVIII. 



(1) La quantité d'électrolytes introduit de ce fait, lorsque la neutralisa- 

 tion était nécessaire, a toujours été extrêmement minime et ne peut inter- 

 venir en aucune manière dans la production des phénomènes observés. 



