PlIVSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 227 



conférer l'activité qu'il exerce in çwo par l'adjonction d'un 

 électrolyte : l'adjonction d'un sel de chaux au suc pancréa- 

 tique lui confère son pouvoir trypsique. 



S'il est naturellement actif, il y a lieu de le débarrasser par 

 dialyse de la totalité de ses électrolytes, de constater après 

 cette opération s'il est encore agissant ou s'il a perdu toute 

 activité et, dans ce dernier cas, chercher quel électrolyte peut 

 la lui rendre : le suc pancréatique dialyse a perdu tout pou- 

 voir amylolytique ; ce pouvoir réapparaît si l'on ajoute au 

 liquide dialyse de très faibles quantités de chlorure de sodium. 



Ce seront ces points que nous devrons tout d'abord exa- 

 miner dans le cas de la lipase pancréatique. 



2^ L' électrolyte exerce une action accélérante ou inhibitrice 

 sur la marche du phénomène diastasique. — Ici, nous n'avons 

 plus affaire à une action de tout ou rien. Un suc naturel actif 

 sur telle ou telle catégorie de corps pourra voir son action 

 accélérée, ralentie ou parfois même totalement inhibée par 

 la présence de divers électrolytes. Parfois, un même sel accé- 

 lérera ou ralentira la vitesse de l'action suivant sa concen- 

 tration. 



'\ L'adjonction de phosphates à la zymf.Ge accélère dans des 

 proportions considérables la vitesse de la fermentation alcoo- 

 hque (Wroblev^'ski, 351 ; Buchjner et Hahn, 56; Harden 

 et YouNG, 127) ; la papaïne est accélérée par le chlorure de 

 sodium (Saccha«of, 279) ; la ptyaline est accélérée ou 

 inhibée par le chlorure de sodium, suivant les concentrations 

 présentes (Gole Sydney, 66) ; l'amylase est inhibée par les 

 sels de cuivre, d'argent, do mercure (Mac Guigan, 204) ; 

 l'action lipasique des extraits de foie et de pancréas est 

 entravée par l'adjonction de fluorure de sodium (Kastle et 

 Lœvenhart, 165, 166 ; Lœvenhart et Peirce, 194) ; la 

 lipase du ricin est accélérée par les sels de manganèse 

 (HoYER, 148), etc., etc.. 



Il convient donc de rechercher sur tout liquide diastasifère 

 actif, — que cette activité soit immédiate ou obtenue secon- 

 dairement par addition d'un coferment, — quelles influences 

 exerce sur la marche de la réaction l'adjonction d'électro- 

 lytes divers, comment ces influences varient avec les concen- 



