PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LirOlDIQlES 



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dans certains cas (expérience I), elles sont déjà très nettes 

 pour une concentration de N/10. Ces faits montrent à quelles 

 erreurs on s'expbse ou bien en étudiant un sel, indépendam- 

 ment de ses homologues, ou bien en comparant deux sels 

 uniquement à une même concentration; ces procédés d'étude 

 aboutissent bien souvent à Taffirmation d'une spécificité 

 d'action, — action du fluorure sur lalipase,— qui s'évanouit 

 lorsqu'on soumet le fait signalé à une analyse plus approfon- 

 die. D'autres faits viendront d'ailleurs nous confirmer tout à 

 l'heure l'absence de toute spécificité de la propriété inhibitrice 

 du fluorure de sodium. 



^i. Azotate, sulfate, oxalate.' — Nous avons conduit la re- 

 cherche en ce qui concerne les azotate, sulfate et oxalate, 

 exactement comme dans le cas précédent ; nous nous sommes 

 adressé là encore au sel de soude, ce qui nous a permis, dans 

 chaque série, d'établir une comparaison avec le chlorure de 

 sodium, dont les effets nous étaient connus par nos expé- 

 riences antérieures. Les résultats des essais sont consignés 

 dans le tableau LXXXVI. 



TABLEAU LXXXVI 



Action des azotate, sulfate et oxalate de sodium sur la sapo- 

 nification de l'huile par le suc pancréatique. 



Expérience I. — (Tous les mélanges contiennent 1 centimètre cube 

 d'huile ; les chiffres représentent le nombre de centimètres cubes de 

 NaOHN/10 nécessaires pour neutraliser. Saponifiée totalement, la quan- 

 tité d'huile présente aurait exigé pour la neutralisation des acides formés 

 31",25. Durée d'action : six heures quarante-cinq.) 



NATURE 



(lu sel. 



NaCl . . . 

 NaNO^^ . 

 Na-^SO''. 

 Na^C^O^ 



4.0 



4,3 



4,3 



N/30. 



CONCENTRATIONS SALINES 



N/lo 



4,8 

 4,3 

 4,6 

 5,1 



5,1 

 4.2 

 4,4 



5,6 



iN73. 



6,3 

 5,6 

 7,9 



■i S. 



2,0 

 2,6 

 7.9 



Expérience II. ~ (Conditions identiques. Durée d'action: six heures. 



NaCL... 

 NaNO^. 

 Na^SO^ 

 Na^C^O^ 



3,5 

 3,5 

 3.5 



3.5 



5,0 

 5,9 

 5,7 



5,5 

 6,9 

 7.0 

 7,3 



9,6 



9,1 



10,3 



6,0 

 4,1 



12,0 



