PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 241 



du dédoublement du butyrate d'éthyle, mais elle disparaît 

 dès que la concentration est inférieure à 0,05 p. 100. Ici 

 encore, comme dans la plupart des études entreprises sur 

 les électrolytes, les recherches ne sont pas comparatives ; 

 elles portent sur un sel isolé de ses homologues, et, quand diffé- 

 rentes concentrations sont étudiées, la marge de ces concen- 

 trations est beaucoup trop peu étendue. 



Pour toutes ces raisons, nous avons été amenés à envisager 

 à nouveau la question de l'action des cathions sur la saponi- 

 fication; nous en subdivisons l'étude en deux parties : 



L'action des ions alcalins et alcalino-terreux ; 



L'action des sels des métaux lourds. 



a. Action des ions alcalins et alcalino-terreux. — L'ion com- 

 mun auquel nous nous sommes adressé est le chlore. Nous 

 avons donc étudié l'action des chlorures de sodium, potas- 

 sium, baryum, magnésium et calcium. 



La technique a été essentiellement la même que dans les précédents 

 essais. Toutefois, comme dans le cas des sels alcalino-terreux, par suite 

 de l'alcalinité du suc, il apparaît un léger trouble et parfois même un 

 précipité, au lieu de laisser les mélanges en digestion au repos, nous les 

 avons soumis à une agitation constante, afm d'avoir toujours un mé- 

 lange homogène et de diminuer au moins dans une certaine mesure les 

 différences de pouvoir précipitant des divers sels étudiés. Les résultats 

 obtenus sont groupés dans le tableau LXXXVII. 



En ce qui concerne les deux chlorures alcalins expérimen- 

 tés, on voit qu'ils se comportent d'une manière à peu près 

 identique ; les variations de saponification sont de même sens 

 pour les mêmes concentrations et, de plus, pour une même con- 

 centration saline, l'accélération observée est sensiblement la 

 même dans les deux cas. 



En ce qui concerne les sels alcalino-terreux, nous trouvons 

 là encore une phase d'accélération qui aboutit à un maximum, 

 puis une inhibition. Toutefois, le maximum d'accélération 

 s'obtient avec le magnésium et le baryum pour des concentra- 

 tions beaucoup plus faibles qu'avec le sodium. D'autre part, 

 l'action activante du chlorure de calcium est peu marquée. 



ANN. DES se. NAT. ZOOL., 10^ série. IV, 10 



