l'IlVSIOLOr.IK DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 2i3 



3. Sels des métaux lourds. — Une raison identique à celle 

 qui nous avait amené à ne pas poursuivre l'étude de Faction 

 des phosphates nous a déterminé à laisser également de 

 côté celle de l'action des sels de métaux lourds : presque tous 

 ces sels, —sels de cuivre, de mercure, de manganèse, etc., — 

 présentent, en effet, en solution, une acidité très marquée. 

 D'autre part, ils sont énergiquement précipités par le carbo- 

 nate de soude du suc pancréatique. 



Il y a donc là trop d'actions aberrantes, indépendantes 

 de l'action même du sel sur les propriétés saponifiantes ; trop 

 de facteurs varient simultanément par l'adjonction de ces 

 corps pour que les résultats des essais aient une signification 

 facile à dégager. 



30 Mode d'action des électrolytes.— Les observations rap- 

 portées dans les précédents paragraphes ne laissent aucun 

 doute sur le fait que l'adjonction d'électrolytes modifie très 

 sensiblement le cours de la saponification de l'huile par le suc 

 pancréatique. Il nous reste à essayer de dégager la signifi- 

 cation de l'action de sens opposé exercée par les sels suivant 

 Ips concentrations utilisées : accélération et inhibition. 



Bien que les séries d'essais rapportés par Pekelharin g portent sur une marge 

 de concentrations beaucoup moins étendue que les nôtres, il y a lieu de noter 

 que ces résultats confirment complètement ce que nous avions avancé sur 

 1 mlluence accélérante des chlorure, bromure, iodure et fluorure de sodium 

 des chlorures de potassium, de magnésium et de baryum. En particulier' 

 1 EKELHARiNG Signale expressément que le fluorure de sodium peut accélérer 

 la saponification, mais lorsqu'il se trouve en quantités moindres que le chlorure 

 ou le bromure. 



La seule différence qu'il y ait lieu de relever entre les résulltats de Pekel- 

 îiARiNG et les nôtres est relative à l'action du CaCR Pekelharing observe 

 une mlluence accélérante de ce dernier sel, beaucoup plus importante que celle 

 signalée par nous ; il attribue cette contradiction aux différences de conditions 

 expérimentales, ce qui est en effet très vraisemblable. 



Mellanby et WooLEY insistent sur le fait qu'ils n'ont pas retrouvé l'acti- 

 vation Signalée par nous des électrolytes. Sur quoi se fondent-ils? Sur une seule 

 expérience avec trois électrolytes: NaCl, CaCP, MgCl^ et à une seule concen- 

 tration : N/30. Or, si Mellanby et Wooley avaient bien voulu lire attentive- 

 ment notre travail, avant de mettre leurs résultats en opposition avec les 

 notms, ils auraient pu voir qu'à une telle concentration l'accélération avec 

 MgU- est toujours très faible et qu'avec GaCl- on se trouve alors le plus sou- 

 vent dans la phase inhibitrice. Reste la seule expérience avec le chlorure de 

 sodium ; or, dans ce cas, Mellanby et Wooley constatent une accélération 

 laquelle, bien que faible, — 3,8 contre 3,3, - n'en existe pas mains. Au total' 

 SI les conclusions formulées par Mellanby et Wooley s'opposent aux nôtres' 

 par contre, les résultats de leur unique expérience les confirment 



