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graisses. Comme dans l'intestin, ce qui a.git, ce n'est pas le 

 suc -pancréatique seul, mais un mélange de suc pancréatique 

 et de suc entérique, c'est-à-dire un suc trypsiquement actif, 

 le rôle de la lipase va se trouver singulièrement amoindri, 

 s'il n'existe pas de protection contre l'action destructive de 

 la trypsine. 



N'est-ce pas, comme dans le cas de la digestion trypsique 

 (Dastre et Stassano, 77), comme dans le cas de la di- 

 gestion amylolytique (Terroine et Weill, loc. cit.), dans la 

 présence d'albumine, dans l'action synergique du suc sur 

 l'albumine et la graisse qu'il faut rechercher un mécanisme 

 protecteur. C'est ce qu'il convient maintenant d'élucider. 



30 Persistance de la lipase dans le suc kinasé agissant 

 sur l'albumine. — Pour résoudre la question posée, nous 

 avons coniparé les propriétés saponifiantes d'un suc kinasé 

 abandonné à lui-même à celles du même suc ayant agi 

 pendant le même temps sur une albumine. 



Chaque expérience fait appel à trois échantillons d'un même suc ; 

 \e premier échantillon est constitué par du suc pur abandonné à l'étuve 

 à 40° pendant cinq heures ; le second, par du suc traité de la même ma- 

 nière, mais après addition de kinasé ; le troisième, par du suc kinasé 

 et abandonné pendant le même temps à 40", mais dans lequel est immergé 

 un cube d'ovalbumine coagulée. Après cinq heures, on ^kinasé le premier 

 échantillon; on ajoute à tous une même quantité d'huile et on laisse les 

 mélanges à digérer dans les conditions habituelles pendant trois heures. 



Lesxésultats sont consignés- dans le tabkau XCV. 



Ils montrent que la présence d'albumine protège la lipase, 

 et cela dans des proportions considérables, contre l'action 

 ■destructrice de la trypsine. Après cinq heures, ce qui est 

 un intervalle de temps important eu égard à la durée de la 

 digestion intestinale, dans deux de nos expériences, sur 

 trois, le suc n'a vu baisser son pouvoir lipasique que de 

 15 p. 100. C'est dire le rôle incontestable que joue le suc 

 ■pancréatique dans la digestion des graisses lorsque, comme 

 c'est le cas normal, ce suc exerce son pouvoir trypsique 

 sur des albumines qui lui sont apportées du dehors. 



Il nous resterait à essayer de saisir le mécanisme et de la 

 destruction de la lipase dans le suc kinasé et de sa persistance 



