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EMILE-F. TERROINE 



Il suffît alors de retrancher racidité au formol donnée par le témoin de 

 l'acidité totale pour avoir l'acidité correspondante aux acides gras. 



Les résultats des essais sont Consignés dans le tableau XCVI. 



Ils nous montrent qu'il n'y a là rien de comparable à ce 

 qui se passe dans le cas de Tamylase, Si l'on veut bien se re- 

 porter à notre travail sur ce ferment, on verra qu'une con- 

 centration en glycocolle de 0^^,01 p. 100 provoque déjà une 

 accélération du pouvoir amylolytique de 32 p. 100 ; une con- 

 centration de l'ordre de celle que nous avons mise en jeu ici 

 double la vitesse de saccharification de l'amidon. 



TABLEAU XCVI 



Action de la peptone de "Witte et du glycocolle 

 sur la saponification de l'huile. 



{Les chiffres représentent des centimètres cubes de NaOH N 10. Pour neutraliser 

 la totalité des acides jormés par saponification totale, il faudrait 125 centi- 

 mètres cubes de NaOH N 10. Durée d'action: dix-huit heures.) 



11 était donc inutile de poursuivre de telles expériences, ks 

 premiers essais montrant nettement que la lipase n'est pas 

 activée par les produits de digestion des albumines. 



Notre étude sur l'action du suc pancréatique en présence 

 de suc intestinal nous amène donc à conclure que la lipase, 

 dont le pouvoir n'est pas sensiblement modifié par la trans- 

 formation du suc trypsiquement inactif en suc actif ni par 

 la présence des produits d'hydrolyse des albumines, est d'une 

 extrême sensibilité vis-à-vis de la trypsine; qu'elle est très 

 rapidement détruite par ce ferment, mais qu'elle est protégéo 

 de cette destruction par l'action simultanée du suc sur l'ai- 



