PIIYSIOLO(iIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQLES 261 



bumirie, fait qui permet de comprendre la persistance de 

 l'action saponifiante du suc dans le contenu intestinal (1). 



^ H. — Action de la bile. 



De nombreux travaux antérieurs nous ont montré l'im- 

 portance du rôle joué par la bile dans la digestion des graisses, 

 rôle déterminé d'abord et avant tout par la propriété que 

 possède cette sécrétion d'accélérer considérablement la sapo- 

 nification des corps gras par le suc pancréatique. Ce fait est 

 parfaitement établi, et de nouvelles expériences sur ce point 

 seraient superflues. 



Mais, si tous les physiologistes admettaient sans conteste, 

 lorsque nous avons entrepris ces recherches, le rôle activant 

 de la bile, l'opinion était loin d'être aussi unanime sur le 

 mécanisme de l'activation : la nature des composés biliaires 

 auxquels elle doit être rapportée, son importance sui- 

 vant la constitution des corps saponifiés, étaient autant de 

 questions sur lesquelles nous ne possédions que des données 

 fragmentaires et le plus souvent contradictoires. 



Une analyse plus serrée de la propriété activante de la bile 

 nous a paru indispensable. Nous l'avons entreprise en vue de 

 répondre successivement aux deux questions suivantes : 



1° A quelle substance est dévolu dans la bile le rôle d'ac- 

 tiver le pouvoir saponifiant du suc pancréatique? 



2° Nous croyant en mesure de répondre à la précédente 

 question que les sels biliaires sont les agents actifs de la bile, 

 comment agissent les sels biliaires? Se comportent-ils vis-à- 

 vis de la lipase pancréatique comme un coferment ou comme 

 un accélérateur banal? 



1° Substances actives de labile. — Les analyses de la bile et 

 particulièrement celles de Hammarsten, qui sont classiques, 



(1) L'^s principaix faits contenus dans ce paragraphe ont été l'objet d'une 

 brève publication dès 1910 (313). Or, dans leur travail d'ensemble sur la 

 stéapsine, Mellanby et Wooley (loc. cit.) confirment: 



10 Que la lipase disparaît rapidement du suc lorsque celui-ci acquiert une 

 trypsine active par addition d'entérokinase ; 



2° Que l'ovalbumine protège la lipase contre cette action destructrice. Ils 

 émettent l'opinion que cette protection est due à la propriété antitrypsique 

 de l'ovalbumine. 



