PHYSIOLOGIE DES SUBSTANtiES GRASSES ET LIPOIDIQUES 263 



tlïine, — activent énergiqxaement la lipas€ pancréatique. 



Cependant de- nou vielles recherches' tendent à nouveau à 

 conférer un rôle activant à la lécithine. Lœvenhart et 

 Souder (/oc. cit.) constatent que lécithine et sels biliaires^ accen- 

 tuent tous deux la saponification du butyrate d'éthyle, de- 

 la triacétine et de l'huile par le suc pancréatique. 



KuTTNER (174) signale également une activation par la 

 lécithine de la saponification de la monobutyrine. A la vérité, 

 cette accélération paraît très- nette 'si l'on s'en tient aux pour- 

 centages:-; 21,4 p. 100"dans''Une expérience, 31 ,98 p. 100 dans- 

 une autre. Mais on est moins convaincu lorsqu'on constate 

 que ces pourcentages ont pour base les valeurs expérimentales 

 suivantes: 0^*^,85 contre 0^0,70 dans le premier cas; l'^^,! contre 

 ncc,75 dans- le second. 



En présence de conclusions aussi contradictoires que celles 

 de Hewlett, Lœvenhart et Souder d'une part, Furth et 

 ScHUTZ d'autre part, de résultats aussi peu probants que ceux 

 de RuTTNER ; étant donné que les recherches ont été pour- 

 suivies tantôt avec du suc, tantôt avec des extraits dte tissu, 

 tantôt en fin. avec des préparations commerciales, nous avons- 

 décidé de reprendre cette question et d'examiner séparément 

 les propriétés activantes- de- chacune des substances envisa- 

 gées- : cholestérine, lécithine, sels biliaires. 



a. Cholestérine. — A des mélanges de suc et d'huile, nous 

 avons- ajouté de petites quantités de cholestérine. Les ana- 

 lyses- de Hammarsten ayant montré quela bile du foie, — non 

 pas celle, beaucoup plus concentrée, ayant séjourné dans la 

 vésicule biliaire, — contient de 0sr;6 à 18^,5" de cholestérine 

 par litre, nous avons réalisé dans nos mélanges des concen- 

 trations de Os^,l à 1 gramme par litre. Étant donnée la dilu- 

 tion subie par la bile lors de son arrivée dans l'intestin, de 

 telles, concentrations -sont d;e L'ordre de celles- qui peuvent être 

 normalement réalisées-. 



La cholestérine est absolument insoluble dans l'eau. Nous avons 

 donc^ employé- une- solution éthérée concentrée de manière à introduire 

 très peu d'éther:' Au surplus, des expériences témoins nous ont montré 

 qu&, poia^r les quantités utilisées, l'étter n'exerçait aucune influence sur 

 le cours de la saponification'. 



