PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 265 



est à nouveau redissous dans le chloroforme puis précipité par l'acétone, 

 et l'on répète plusieurs fois cette double opération. 



On obtient ainsi un produit blanc qui jaunit légèrement par dessic- 

 cation dajis le vide et dont les solutions et les émulsions sont parfaite- 

 ment neutres. 



Ainsi préparée, la lécithine a été utilisée sous trois formes: solution 

 chloroformique, solution alcoolique, émulsion. Cette dernière est obtenue 

 en malaxant dans un mortier de la lécithine à laquelle on ajoute de l'eau 

 goutte à goutte. L'émulsion obtenue est d'un blanc laiteux, parfaite- 

 ment homogène macroscopiquement, stable pendant des semaines ; elle 

 présente, comme nous l'avons montré par ailleurs, toutes les propriétés 

 d'une solution colloïdale (Mayer et Terroine, 223). 



Nos essais ont porté sur la saponification soit de la monobutyrine, soit 

 de l'huile. Ayant montré, d'autre part, que la présence de sels biliaires 

 permet l'obtention de solutions vraies de lécithine (Kalaboukoff et Ter- 

 roine, loc. cit.) et cet état pouvant être plus favorable pour la mise en 

 évidence d'une action activante, des séries d'essais ont été faites, dans 

 lesquelles une même quantité de sels biUaires est partout présente. 



Les résultats sont groupés dans le tableau XGVIII. 



Ils concordent pour montrer que, contrairement aux con- 

 clusions de Hewlett, de Lœvenhart et Souder, de 

 KuTTNER, et d'accord avec celles de von Furth et Schutz, 

 a lécithine n'accélère pas le cours de la saponification des 

 corps gras. 



