PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GKASSBS ET LIPOIDIQUES 27 I 



SUC intestinal (Delezennie et FROurN). iLe premier 'trait dis- 

 tinctif d'un coferment seradonc le cai'actère d^ nécessité. 



-2^ Lorsqu'on ajoute à une même quantité de suc des quan- 

 tités croi&sanlies^deîkinajse, on constate que,.!pour une certaine 

 eonGeTitration, on obtient une action déterminée que de nou- 

 velles quantités de kinase ne modifient plus. Il y a donc un 

 seuil de concentration (Dastre et Stas-sano ; Scît^fper et 

 Terroine). Dans le cas des influeBces banales, on sait au 

 contraire qu'il-exiâte un^ optimum de' eoneentration, -ainsi que 

 l'a montré Cole (/oc. czi.) pour l'action des électrolytes sur 

 la salive et que nous l'avons précédemment établi pour cette 

 même action des électrolytes sur la lipase. 



Le second trait distinctif d'un coferment -sera donc l'exis- 

 tence d'un ^ewt/- de concentration et non d'un optimum. 



30 Le suc pancréatique inactif est peu sensible aux actions 

 extérieures, telles que celles de la température, et peut con- 

 server longtemps ses propriétés caractéristiques. Il les voit 

 au contraire rapidement disparaître lorsqu'il est additionné 

 de kinase ( D ASTRE et Stassano). D'une manière plus générale, 

 nous savons qu'un ferment est beaucoup plus sensible aux 

 agents _ extérieurs sous sa forme active que sous fa forme 

 inactive. Le troisième trait distinctif d'un coferment sera donc 

 d'augmenter considérablement la sensibilité, .vis-à-vis des 

 agents extérieurs, du ferment sur lequel il agit. 



Il doit être de plus entendu que. le coferment doit posséder 

 l'ensemble de ces qualités et non une seule d'entre elles. 

 'C'est ainsi que nous n'attribuerons pas à l'eau le caractère 

 d'un coferment, bien qu'elle augmente considérablement la 

 sensibilité des ferments vis-à-vis de la température. 



Examinons maintenant comment se comportent les sels 

 biliaires. Sont-ils nécessaires'^ Présentent -ils un seuil ou un 

 optimum de concentration? Leur action sur le ferment se 

 traduit -elle par une augmentation de sensibilité vis-à-vis des 

 agents extérieurs. 



a. Les sels biliaires et le caractère de nécessité. — 

 Lors de la mise en évidence du pouvoir activant des sels 

 biliaires sur la lipase pancréatique, nous avons établi que ce 

 pouvoir s'exerce toujours, quels que soient. la constitution ou 



