i'IlVSIOLOGIE DES SUBSTAxNCES (iRASSËS ET LIPOIDIQUES 273 



Cette différence tient au fait que le suc pancréatique exerce 

 déjà par lui-même une action très notable sur les corps gras ; 

 par contre, le suc pancréatique est à peu près inactif sur les 

 éthers ou les glycérides d'acides gras inférieurs. 



Ainsi, lors de la saponification des graisses, les sels biliaires 

 se comportent vis-à-vis de la lipase tout autrement que la 

 kinase par rapport à la trypsine ; mais, au contraire, lors de 

 la saponification des éthers, les deux actions, sans être rigou- 

 reusement identiques, sont cependant très voisines. Sans 

 doute, nous ne trouvons pas ici le caractère d'absolue néces- 

 sité que présente la kinase pour la trypsine; mais on nous 

 accordera que les sels biliaires sont bien près de posséder ce 

 caractère lorsque nous les voyons multiplier trente-quatre 

 fois la puissance de l'attaque. 



Cette double manière de se comporter des sels biliaires 

 vis-à-vis du ferment qu'ils activent éloigne-t-elle les sels 

 biliaires de la kinase? Non seulement nous ne le croyons pas, 

 mais nous estimons, au contraire, être en mesure, grâce à nos 

 recherches antérieures sur les propriétés protéolytiques du 

 suc pancréatique, d'établir un parallélisme remarquable 

 entre le mode d'action de la kinase et celui des sels biliaires. 



Lorsqu'on fait agir du suc pancréatique sur certaines albu- 

 mines naturelles (ovalbumine, muscle, albumines du sérum), 

 il est rigoureusem.ent inactif ; on lui confère une activité mar- 

 quée par l'adjonction de kinase. Lorsqu'on le fait agir sur 

 d'autres substances protéiques naturelles (caséine, zéine, 

 thymohistone), sur des protéiques plus ou moins transfor- 

 mées ou dégradées (gélatine, acid- et alcali-albumines, pep- 

 tones), il attaque de lui-même ces différentes substances, 

 mais son action est renforcée par l'adjonction de kinase 

 (Schiffer et Terroine, loc. cit.). Nous fondant sur ces 

 constatations, nous formulions l'hypothèse que la présence 

 de kinase est nécessaire pour le détachement de certains 

 groupements, mais non pour la rupture de toutes les liaisons 

 qui rehent les différents constituants des albuminoïdes. 



La lipase ne nous offre-t-elle pas une manière analogue 

 sinon identique de se comporter? Pour briser la liaison entre 

 la glycérine et les acides gras, les sels biliaires ne sont pas 



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