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nécessaires ; ils ne font qu'activer la réaction ; les corps gras 

 se comportent donc vis-à-vis du pouvoir saponifiant du suc 

 exactement comme la caséine, la gélatine, la zéine, les pro- 

 téoses, la peptone, vis-à-vis du pouvoir protéolytique du suc. 



Pour briser la liaison entre l'alcool métliylique ou l'alcool 

 éthylique et les acides gras inférieurs (acétique, propionique, 

 butyrique), les sels biliaires ne sont pas rigoureusement indis- 

 pensables ; mais cependant, sans leur présence, la saponifica- 

 tion est à peu près nulle ; les éthers se comportent donc yis-à- 

 vis du pouvoir saponifiant du suc presque exactement comme 

 l'ovalbumine, la sérumalbumine vis-à-yis du pouvoir protéo- 

 lytique. 



Au total, la kinase et les sels biliaires présentent de pro- 

 fondes ressemblances, en ce qui regarde le caractère de néces- 

 sité. La seule différence est que, dans certains cas, très peu 

 nombreux d'ailleurs, la nécessité de la kinase est absolue, 

 alors qu'ij n'en est pas rigoureusement ainsi pour les sels 

 biliaires. 



b. Variations d'action des sels biliaires avec la con- 

 centration : seuil ou optimum. — Au moment même où 

 nous entamions cette étude, la question cessait d'être entière. 

 Trois travaux parus presque simultanément apportaient d'in- 

 téressantes données sur la valeur de l'activation qu'exercent 

 les sels biliaires à diverses concentrations. 



Bradley (52, 53) signalait que les sels biliaires, suivant 

 lëUr concentration, tantôt accélèrent et tantôt inhibent 

 l'hydrolyse du butyrate d'éthyle par le suc pancréatique. 



Lœvenhart et Souder {loc. cit.), après avoir étudié l'ac- 

 tion de concentrations de sels biliaires variant de à 4 p. 100 

 sur la saponification de l'acétate d'éthyle, du propionate d'é- 

 thyle, du butyrate d'éthyle, de la triacétine et de l'huile 

 d'olive, concluent que «la concentration optimum pour les 

 sels biliaires, quand il s'agit d'éthers inférieurs, est d'environ 

 0,1 p. 100, tandis que, pour l'huile d'olive, l'optimum est de 

 2 à 4 p. 100. A cette dernière concentration, les sels biliaires 

 inhibent fortement l'action sur la triacétine, et l'accélération 

 de l'hydrolyse du butyrate d'éthyle est beaucoup moindre 

 que lorsqu'ils sont employés à plus grande dilution ». 



