l'iivsiuLoraE des substances brasses et lipoidiques 2S7 



choix pour mener rapidement cette opération à bonne 

 fin. 



Sans doute la conclusion logique do notre travail aurait- 

 elle dû être de montrer que toutes les conditions favorisantes 

 mises en lumière sont additives et que, en les réunissant, on 

 peut obtenir, dans les bmites habituelles de durée de l'acte 

 digestif, une saponification totale. 



Cette expérience reste à faire. Si nous ne l'avons pas tentée, 

 c'est que nous n'avons pas su imaginer la technique qui en 

 aurait rendu les résultats significatifs. Il faudrait en efîet 

 éliminer, presque au fur et à mesure de sa production, comme 

 le fait l'organisme, le seul facteur empêchant dont nous avons 

 constaté l'action: les produits de réaction et particuhèrement 

 les acides gras. Nul doute pour nous, puisque, dans bien des 

 cas, ce facteur empêchant présent, nous avons obtenu en 

 six heures des saponifications atteignant 30 à 40 p. 100 des 

 graisses à digérer, que nous aurions été bien près de la saponi- 

 fication totale, s'il nous avait été possible, S9ns troubler la 

 réaction par l'intervention de substances étrangères, d'éli- 

 miner les acides gras. 



La question de la digestion et de l'absorption des graisses 

 est loin d'être résolue. Le fait que ni acides gras ni glycérine 

 ne se retrouvent en quantités appréciables dans le sang 

 semble bien impliquer une synthèse de ces éléments dans la 

 muqueuse intestinale, mais le mécanisme de cette synthèse 

 reste entièrement à établir ; la pénétration même de ces acides 

 gras dans la cellule, acides gras insolubles dans l'eau, grâce 

 à la présence de la bile, pose de bien intéressants problèmes 

 physico-chimiques. 



Mais notre étude n'aura cependant pas été complètement 

 inutile, si l'on veut bien admettre qu'elle a tout au moins 

 apporté une contribution à la connaissance du mécanisme de 

 cette digestion et de cette absorption, en montrant que tout 

 concorde pour supprimer toute distinction essentielle entre 

 ces processus et ceux qui président à l'introduction dans l'or- 

 ganisme des autres matières alimentaires. 



Dans le cas des graisses, comme dans celui des matières 

 hydrocarbonées ou des albumines, une hydrolyse préalable de 



