292 ÉMILE-F. TERROINE 



Cette distinction entre éthérase et lipase devient moins 

 défendable encore si Ton considère que le suc pancréatique 

 dédouble à la fois, ainsi qu'il ressort de l'expérience ci-des- 

 sous, l'acétate de métliyle, le glycol diacétique, la triacétine. 



Les substances sont employées en quantités isoacides. Tous les mé- 

 langes contiennent une même quantité de ferment (2 centimètres 

 cubes -I- 1 centimètre cube sels biliaires à 10 p. 103). L'acidité est 

 mesurée à l'aide de NaOH N/20. Le pourcentage de substance 

 dédoublée est obtenu en multipliant le chilî.-e d'acidité par 2. • 



Acidité fuiMiôe 



en cenl. cubes 



NaOH N/SO. 



Acétate de méthyle 5,4 



Glycol diacétique 9,8 



Triacétine 10,9 



Faudra-t-il alors établir une distinction nouvelle, créer 

 un nom nouveau pour l'action saponifiante que le suc exerce 

 sur les éthers du glycol? En réalité, on ne peut admettre, en 

 ce qui regarde les composés d'acides gras d'alcool variable, 

 aucune distinction rigoureuse. Quel que soit l'alcool gras, 

 — mono ou polyvalent, — auquel les acides sont liés, il parait 

 logique d'admettre que tous ces corps sont dédoublés par un 

 même agent diastasique. ^ 



b. Doit-on établir une classe spéciale pour les fer- 

 ments AGISSANT SUR LES ÉTHERS AROMATIQUES? — Entre le 



ferment qui dédouble les éthers de la série grasse et celui 

 qui attaque les éthers de la série aromatique, peut-on établir 

 une différence nette (1)? Sans doute, Chanoz et Doyon(64) 

 signalent l'inactivité du suc pancréatique sur le salicylate 

 d'amyle, mais, d'autre part, les expériences ci-dessous nous 

 montrent qu'il peut attaquer, très faiblement à la vérité, mais 

 très nettement, divers éthers d'acides aromatiques : 



Tous les mélanges contiennent une même quantité de ferment : 

 5 centimètres cubes de suc pancréatique + 5 centimètres cubes de 



(1) Nencki (242) a montré l'action saponifiante exercée par la macération 

 de tissu pancréatique sur la tribenzoïcine. Mais nous savons, par ailleurs, 

 qu'il peut exister de trop grandes différences entre les ferments qu'on peut 

 extraire du tissu d'une glande et ceux qui sont présents dans son produit 

 de sécrétion pour que nous puissions faire état de ce fait. 



