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EMILE-F. TERROINE 



sion dans la veine porte, irrigue l'organe. Dès que le foie est complète- 

 ment décoloré, il est réduit en purée à l'aide du broyeur Latapie. La 

 purée est mise à macérer à une température de 2° ou 3° pendant vingt- 

 quatre heures dans cinq fois son volume d'eau chloroformée. Au bout 

 de ce temps, on filtre d'abord sur étamine ou bien on centrifuge. Dans 

 les deux cas, le liquide obtenu est filtré sur papier. Les conditions dans 

 lesquelles ce liquide est misa agir sur les éthers sont exactement les mêmes 

 que lors de l'emploi du suc pancréatique. Toutefois, un témoin est cons- 

 titué par le liquide seul non bouilli; ce liquide, riche en albumines et en 

 glucose, présente en efîet, par suite de phénomènes d'autolyse, une acidi- 

 fication propre loin d'être négligeable, pendant la durée des expériences. 



L'examen du tableau CIX fait apparaître une différence 

 importante entre la propriété saponifiante du foie et celle du 

 suc pancréatique. Le foie dédouble les éthers et les glycérides 

 d'acides gras à faible poids moléculaire; il ne s'attaque pes 

 aux corps dans la constitution desquels il entre des acides gras 

 supérieurs. 



TABLEAU CIX 



Action des extraits aqueux de foie sur les éthers et les glycérides 

 d'acides gras saturés normaux. 



(Les chiures représentent des centimètres cubes NaOH NI20 ; le pourcentage 

 de substance dédoublée est obtenu en multipliant par 2 les chiffres de la co- 

 lonne I,par 1,66 les chiffres de la colonne II. Durée d'action : vingt-quatre 

 heures.) 



Le suc pancréatique, lui, non seulement dédouble ces 

 mêmes corps, mais encore, quoique à des degrés différents, 

 saponifie tous les glycérides étudiés jusqu'à la tristéarine. 

 Cette différence est physiologiquement très importante; les 



