310 



iÉMILE-F. TERROINE 



difîérence de tout ou rien.' Et ce phénomène que nous ne 

 retrouvons ni avec HCl, ni avec l'extrait de foie, constitue une 

 nouvelle caractéristique de la lipase pancréatique qu'il con- 

 vient de retenir. 



TABLEAU CXV 



Vitesse comparée de la saponification par le suc pancréatique des 

 éthers éthyliques des acides gras normaux et des isoacides cor- 

 respondants. 



(Les chiffres représentent des centimètres cubes de NaOH NI20. 

 Le pourcentage de substance dédoublée s'obtient en multipliant ces chiures par 2.) 



d. DÉDOUBLEMENT DES ÉTHERS d'acides GRAS NON SATURES. 



— Alors que la série des acides gras saturés comporte actuel- 



