PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOÏDlQUES 317 



TABLEAU ex XII 

 Dédoublement des éthers d'alcools gras saturés monobasiques. 

 (Les chiffres représentent des centimètres cubes NaOH N 20. Ils donnent 

 directement le pourcentage de substance dédoublée.) 



è.DÉDOUBLEMENTDES ÉTHERS d' ALCOOLS NORMAUXET ISO. — 



Ces éthers sont dédoublés d'une manière sensiblement analogue 

 par l'acide chlorhydrique. L'attaque par le suc pancréatique 

 est plus rapide lorsqu'il s'agit de composés d'alcools normaux 

 que lorsqu'il s'agit des composés d'iso-alcools correspondants. 

 Mais la différence est faible ; elle porte surtout sur la vitesse, 

 ainsi qu'on pourra s'en rendre compte d'après les chiffres 

 ci-après (tableau CXXIII); mais il n'y a pas ici cette diffé- 



TABLEAU CXXIII 



Action comparée du suc pancréatique sur les éthers d'alcools 

 normaux et iso. 



(Les chiures représentent des centimètres cubes NaOH NI20. Le pourcentage 

 de substance dédoublée est obtenu en multipliant ces chiffres par 2.) 



