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Nous avons d'eilleurs insisté précédemment sur ce point 

 pour montrer combien une distinction entre éthérase et 

 phénolase serait artificielle. 



e. DÉDOUBLEMENT DES ETHERS DE CHQLESTÉRINE ET DES 



CIRES. - — Tous les résultats de nos expériences relatives à la 

 s:'ponification soit des éthers de cholestérine, soit de cires 

 variées (palmitate de myricyle, palmitate de cétyle) nous 

 ont montré l'inactivité dû suc sur ces corps. 



Au total, notre étude nous permet de dégager les modalités 

 d'action du suc pancréatique constituant des caractéristiques 

 de ce ferment de fonction qu'est la lipase. Les plus essentielles 

 et les mieux marquées sont les suivantes : 



1° Le suc pancréatique attaque beaucoup plus facilement 

 les éthers d'acides normaux que les éthers d'isoacides corres- 

 pondants ; dans le cas du butyrate d'éthyle et de l'isobuty- 

 rate, il y a presque une différence de tout ou rien ; 



2^ Le suc pancréatique attaque beaucoup plus facilement 

 les glycérides que les éthers ; 



3" En présence d'une série de corps à poids moléculaires 

 croissants, l'activité du suc pancréatique, loin de diminuer 

 régulièrement avec la grandeur du poids moléculaire, augmente 

 jusqu'à un certain niveau pour diminuer ensuite. En ce qui 

 concerne, par exemple, la série des triglycérides, la plus inté- 

 ressante au point de vue biologique, la saponification par le 

 suc se fait d'autant plus facilement qu'on s'élève dans la 

 série jusqu'à la trilaurine. Nous avons montré précédemment 

 le parti qu'on peut tirer de la connaissance de ce fait dans 

 l'évaluation de la digestibilité des matières grasses naturelles. 



D'autre part, la comparaison constamment poursuivie de 

 l'action de l'acide chlorhydrique et de celle du suc pancréa- 

 tique nous a montré que, dans les deux cas, la s?.ponifieation 

 est influencée par le poids moléculaire, la configuration des 

 radicaux, l'addition de fonctions supplémentaires. Sans doute 

 les influences conditionnées par une modification déterminée 

 ne s'exercent-elles pas toujours dans le même sens lors de la 

 catalyse par l'acide et lors de la catalyse par le suc ; mais 

 c'est néanmoins et dans tous les cas un phénomène de même 



