TROISIÈME PARTIE 



LE MOUVEMENT DES SUBSTANCES &RASSES 



ET LIPOIDIQUES DANS L'ORGANISME; 

 VARIATIONS QUANTITATIVES DES LJPOIDES 



DU SANG 



Lorsqu'on veut étudier les phénomènes intimes du méta- 

 bolisme pendent un temps prolongé ets?.ns troubler profondé- 

 ment les fonctions de l'organisme, qu'il s'agisse de fixer le 

 moment où les substances utilisées sont transportées de l'ir- 

 testin vers les dépôts ou des dépôts vers les organes consom- 

 mateurs ; de déterminer avec quelle intensité, sous quelles 

 influences et dans quelles conditions s'effectuent ces trans- 

 ports ; de saisir les formes de passrge de h néoformation ou 

 de ladégradation des constituants de l'organisme ; de préciser 

 l'intensité de cette néoformation ou de cette dégradation, 

 c'est à l'analyse du s?ng qu'on s'adresse presque toujours. 



Bien qu'il r e soit pas le véritable milieu intérieur, le sang es': 

 néanmoins le traducteur fidèle de toutes les modifications 

 du métabolisme. C'est l'étude du sang qui a permJs de dégager 

 les faits les plus importants actuellement connus sjr la con- 

 sommation du sucre, de préciser les conditions de 1 < sécrétion 

 urinaire, de mettre en évidence les modifications chimiques 

 des organismes provoquées par l'introduction de substances 

 étrangères, etc. 



Si l'on veut donc se renseigner sur le métaboHsme des corps 

 gras et lipoïdiques, h rapidité de leur mise en réserve au 

 cours de l'absorption, les causes qui président à l'appel des 



