PHYSIOLOGIE DES SUBSTAiNCES CHASSES ET LIPOÏDIQUES 323 



réserves et les conditions dans lesquelles se fait alors le trans- 

 port, les mutations entre les orgfnes, il convient de pour- 

 suivre tout d'abord une étude des corps gras et lipoïdiques 

 du s?ng. 



Et c'est ainsi queN. Schulz (289), Daddy (71) , ont étudié 

 les variations des corps gras dans l'inanition; Lattes (181) 

 a recherché leurs modifications quantitatives dans l'absorp- 

 tion, l'inanition., les intoxications paV le* phosphore, la phlo- 

 rizine et le chloroforme; Hermann et Neumann (138) dans 

 la grossesse; Hoppe-Seyler (147), Bleibtreu (37) dans la 

 suralimentation, etc. 



Mais, chez la plupart de ces auteurs, on constate que la 

 technique des expériences comporte comme postulatum une 

 proposition qui n'est cependant nullement évidente. En 

 effet, que fait-on? On compare le sang d'animaux normaux 

 à jeun à celui d'animaux alimentés, suralimentés, intoxiqués. 

 On suppose donc par là même qu'un animal peut servir de 

 témoin à un autre et, d'une manière plus précise, que la 

 teneur du sang en corps gras des différents individus d'une 

 même espèce est toujours sensiblement la même. 



Les quelques données numériques qu'on peut trouver sur 

 ce sujet ne justifient cependant en rien cette manière de voir. 

 BoNNiGER (49) déclare que la teneur en graisse du sang 

 humain se tient assez constante, autour d'une moyenne de 

 (1,75 à 0,85 p. 100; mais ses chiffres nous montrent que la 

 valeur 1?. plus basse est de 0,73 p. 100 et la valeur la plus éle- 

 vée de 1,4 p. 100, soit une variation du simple au double. 

 D'autre part, toujours sur l'Homme, Engelhart (91) trouve 

 des variations beaucoup plus grandes : la teneur la plus faible 

 est 0,101 p. 100, la plus élevée 0,273 p. 100. Chez le Lapin, 

 N. Schulz trouye des oscillations de 0,16 à 0,27 p. 100 ; elle 

 trouve chez le Pigeon des oscillations beaucoup plus faibles, 

 — • 0,58 à 0,63; — mais il convient de noter, dans ce dernier cas, 

 que pour faire un dosage il faut du sang de plusieurs ani- 

 maux ; les valeurs obtenues représentent donc des moyennes. 



Les valeurs déterminées chez le Chien par Lummert (203) 

 présentent des oscillations moins étendues : 1,15, 1,14, 0,936, 

 0,90, p. 100. 



