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A la vérité, les méthodes de dosage qui ont permis l'obten- 

 tion de ces chiffres sont passibles de graves critiques. Toutes : 

 extraction éthérée simple ou combinée à l'extraction alcoo- 

 lique ou chloroformique, précédée ou non d'une digestion 

 préalable, extraction alcooHque suivie d'une purification de 

 l'extrait par reprise avec l'éther de pétrole, et n'enlèvent pf s 

 toute la graisse et apportent dans l'extrait autre chose que 

 des corps gras. Nous n'avons pas à revenir sur le remarquable 

 examen qu'en ont fait Kumagawa et Suto, mais nous pou- 

 vons affirmer, d'après eux, qu'on ne peut accorder qu'un bien 

 mince crédit aux valeurs obtenues par des procédés qui ne 

 comportent pas une saponification totale. 



Voyons donc ce que donne la méthode élaborée par Shi- 

 MiDzu pour le sang : extraction alcooHque et saponification 

 de l'extrait. 



Sur le sang total, Berczeller (25) trouve dans l'extrait 

 total (acides gras et insaponifiables) des oscillations allant 

 de 0,51 p. 100 à 0,63 p. 100, soit une \iiriation de 43 p. 100 

 et Lattes {loc. cit.) des oscillaticns de 0,3033 à 0,428. 

 A. Mayer et G. Schiffer (220), qui travaillent sur le sé- 

 rum, observent chez le Chien des valeurs allant de 2gï",915 à 

 5gr,556, c'est-à-dire des variations du simple au double. Par 

 la même méthode, Laudat (182) trouve chez l'Homme des 

 valeurs oscillant de 1,98 à 2,35 p.' 100 d'acides gras. 



Ainsi, lorsqu'un expérimentateur constate qu'un animal 

 d'une espèce donnée présente, à la suite d'une intervention 

 quelconque, une teneur du sang en acides gras double de celle 

 d'un sujet normal de même espèce pris au hasard, il n'est 

 nullement en droit de conclure que ce taux élevé est la consé- 

 quence de son intervention. 



Les mêmes faits s'observent pour la cholestérine. 

 ScHULTZ (287) en trouve chez l'Homme 1,199 et 1,372 par 

 litre et Kanders (160) 1,2278 et 2,616. Mayer et Schiffer en 

 décèlent dans le sérum du Chien des quantités qui varient de 

 0,818 à 1,638. D'autre part, Grigaut (122), dans un tableau 

 d'ensemble où il résume les valeurs obtenues à l'aide de son 

 procédé colorimétrique, pour le sang des Mammifères, con- 

 signe des teneurs également très variables de 0,18 à 



