PEIYSIOLOOIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOÏDIQUES 337 



CHAPITRE II 



LES ACIDES GRAS ET LA CHOLESTÉRINE DU SANG LORS DE 

 L'INTRODUCTION DE QUANTITÉS SUPPLÉMENTAIRES DE GRAISSES- 



Pour étudier la réaction sanguine à l'introduction de quan- 

 tités supplémentaires de corps gras, nous avons fait appel à 

 deux procédés : 



Le premier consiste à faire pénétrer dans le sang des quan- 

 tités abondantes de graisses par l'ingestion d'un repas gras. 



Le second, à provoquer la mobilisation de la graisse des 

 dépôts. Deux tactiques nous ont paru intéressantes à mettre 

 en œuvre dans ce but: d'une part, l'inanition dont nous avons 

 par ailleurs étudié l'influence sur l'animal total et sur les 

 tissus ; d'autre part, l'administration de phlorizine, dont on 

 sait, par un grand nombre de recherches antérieures dont le 

 rappel nous paraît inutile, qu'elle provoque un transport 

 rapide des graisses de dépôt vers le foie. 



C'est dire que nous allons examiner successivement les 

 variations du taux des acides gras et de la cholestérine du 

 sang au cours de l'absorption des graisses, de l'inanition, de 

 l'intoxication phlorizinique. 



§ A. — Absorption des graisses. 



C'est un fait établi par de nombreuses recherches que la 

 teneur en corps gras du sang augmente notablement au cours 

 de l'absorption qui suit l'ingestion de repas riches en graisses. 

 Nous avons montré précédemment que, chez le Chien, les 

 variations sanguines suivent une marche à peu près analogue, 

 quel que soit le corps gras ingéré. 



L'augmentation, souvent très faible dans les trois pre- 

 mières heures, se poursuit rapidement ensuite, pour atteindre 

 une valeur maximale autour de la sixième heure. Puis on 

 observe une diminution avec tendance au retour vers le taux 

 initial, lequel est atteint une vingtaine d'heures après l'in- 

 gestion. 



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