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Il nous paraît inutile d'insister à nouveau sur ces faits 

 longuement exposés dans la seconde partie de notre travail 

 (p. 172 et suiv.). Ils montrent que, même pour une 

 introduction fort abondante de graisses, le sang, un moment 

 surchargé, ne tarde pas à retourner à son taux normal. Ainsi 

 la teneur en acides gras a pu passer, six heures dix après in- 

 gestion de graisses, de 3,941 à 5,113; quatre heures après, on 

 retrouve un taux très voisin de la valeur initiale. 



Il n'est donc pas douteux que l'organisme s'efforce, pen- 

 dant et après l'absorption des graisses, de ramener son indice 

 lipémique à sa valeur normale. 



Mais il est un second point important à fixer. Nous avons 

 constaté que la teneur en lipoïdes totaux du sang oscille rela- 

 tivement peu autour d'une moyenne caractéristique indivi- 



„ . • cholestérine 



duelle, mais en outre que le rapport — r-^ -^ présente 



acicies gras 



des oscillations moins étendues encore. 



Que va-t-il alors se passer lorsque, par l'ahmentation, 

 nous allons jeter dans le sang" une quantité supplémentiire 

 de corps gras qui y restera pendant un certain temps ? 

 L'organisme va-t-il simplement essayer de soustraire au sang 

 cette quantité surajoutée, ou bien, mettant en jeu un méca- 

 nisme plus complexe, va-t-il essayer d'opposer à l'augmen- 

 tation des graisses une augmentation correspondante de la 

 cholestérine, afin d'assurer à tout moment la constance de 

 son coefficient lipémique? 



Or, précisément, au cours de nos recherches, Widal, Weill 

 et Laudat (345) signalaient l'existence d'une telle augmen- 

 tation chez l'Homme après un repas de beurre. Nous avons 

 donc repris toutes les valeurs trouvées dans nos expériences 

 sur l'absorption précédemment rapportées, et nous avons re- 

 cherché s'il existait, à côté des Variations du taux des acides 

 gras, des variations correspondantes de sens et de grandeur 

 du taux de la cholestérine. 



Dans ce but, nous avons poursuivi deux groupes d'é- 

 tudes : 



Dans le premier, nous avons suivi, au cours de la digestion 

 de repas gras, les variations du sang en acides gras et en cho- 



