PHYSIOLOGIE DES SLBSTAXCES (IRASSES ET LIPOÏDIQUES 361 



blême que d'autres chercheurs (Grigaut. loc. cit.) ont abordé 

 par une voie très différente, mais sur lequel nous n'avons per- 

 sonnellement, à l'heure actuelle, d'autre élément de conviction 

 que celui ci-dessus rapporté, 



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Au total, il semble bien qu'on puisse dégager de toutes nos 

 études sur le sang la conception suivante : 



L'organisme présente à l'état normal un milieu intérieur 

 bien défini, pour chaque individu, en ce qui regarde les sub- 

 stances grasses et lipoïdiques, par deux valeurs remarquable- 

 ment constantes, la teneur en lipoïdes totaux ou indice lipé- 

 mique, le rapport entre les acides gras et la cholestérine ou 

 coefficient lipémique. Il s'efforce de défendre la constance de 

 ces valeurs contre toute irruption ou toute disparition de 

 substances lipoïdiques. 



Mais les procédés par lesquels l'organisme défend sa con-~ 

 stance lipémique ne sont pas toujours les mêmes. S'il lutte 

 contre un envahissement des acides gras, venant soit du 

 dehors, soit des dépôts, il parait se contenter d'éloigner le plus 

 rapidement possible les combinaisons d'acides gras étran^ 

 gères au sang ; rien ne prouve, bien au contraire, qu'il essaye 

 d'équilibrer momentanément dans le sang ces combinaisons 

 d'acides gras par un apport de cholestérine. 



S'il a à lutter contre un appauvrissement du sang en sub- 

 stances lipoïdiques, il le fait d'ailleurs avec succès ; il répare 

 les pertes subies par ce tissu avec une surprenante rapidité ; 

 mais, dans ce cas, il tend non seulement à maintenir constant 

 son indice lipémique, mais aussi son coefficient lipémique; 

 il y a apport simultané au sang de quantités correspondantes 

 d'acides gras et de cholestérine. 



Les mécanismes régulateurs sont donc distincts suivant 

 qu'il s'agit de réagir à une invasion grasse ou à une disparition 

 des substances lipoïdiques. Quant au fonctionnement de ces 

 mécanismes, aux causes intimes qui les mettent en mouve- 

 ment, aux organes qui en sont le siège, ce sont là autant de 

 questions dont l'étude reste entièrement à faire. 



