PHYSIOLOOIE DES SUBSTANCES <iRASSES ET LIPOÏDIQUES 363 



ment constant est beaucoup plusélevéchez les Homéothermes 

 (Souris, Bengali, H y pocher a choliheata, Poussin) que chez 

 les Poikilothermes (Grenouille, Tanche, Perche). 



Parmi les espèces homéothermes, le Bengali, dont les com- 

 bustions sont les plus intenses, présente l'élément constant le 

 plus élevé. 



Les trois espèces poikilothermes étudiées présentent des 

 éléments constants presque identiques. 



La quantité d'acides gras contenue dans le système nerveux 

 ne représente chez la Souris qu'une très faible part de l'élé- 

 ment constant. 



60 L'élément variable — et l'élément variable seul — repré- 

 sente la réserve grasse de l'organisme. 



Le potentiel bioénergétique est essentiellement constitué 

 par cette réserve grasse ; le glycogène ne compte que pour 

 une part extrêmement médiocre, un dixième environ de la ré- 

 serve totale. 



En particuher, c'est la grandeur de la réserve grasse, éva- 

 luée comme élément variable et non comme quantité globale 

 des acides gras de l'organisme^ qui commande à la durée de 

 survie de l'animal inanitié (Bengali). 



70 Le rein, le poumon, la rate, le cœur de Lapin, deChien ou 

 de Pigeon ne subissent pas de modifications appréciables» 

 quant à leur teneur en acides gras, du fait des états de nutri- 

 tion ; les valeurs observées restent les mêmes, et les écarts 

 individuels sont du même ordre, qu'il s'agisse de sujets 

 normaux, morts d'inanition, en cours d'absorption de graisses 

 ou longuement suralimentés. 



8° Le foie possède chez les animaux normaux une teneur en 

 acides gras ne présentant que de faibles variations indivi- 

 duelles (confirmation de Mayer et Sch^effer). 



L'inanition prolongée jusqu'à la mort ne modifie cette 

 teneur ni chez le Lapin, ni chez le Pigeon ; elle l'abaisse par- 

 fois, mais parfois seulement chez le Chien. 



Un repas gras, une suralimentation prolongée (protéique, 

 hydrocarbonée ou grasse) ne provoquent chez l'animal adulte 

 que des modifications minimes et passagères. 



Par contre, chez l'Oiseau n'ayant point atteint la maturité 



