PHY.SIOLO<ilE DES SUBSTANCES (.BASSES ET LIPOÏDIQUES 365 



présentent en aucune manière le caractère quantitatif va- 

 riable des réserves. 



A ce squelette de composés d'acides gras se surajoutent : . 

 dans le muscle, des réserves gresses très variables et parfois 

 considérables; dans le foie adulte, des quantités d'acides gras 

 minimes et transitoires ; dans le foie d'animal jeune et surali- 

 menté, des quantités importantes. 



II. Invertébrés. — 11° A côté de différences individuelles 

 très importantes entre les divers sujets d'une même espèce 

 quant à la teneur de l'organisme total en acides gras, il existe 

 également de très grandes différences entre les diverses espèces 

 étudiées, certaines étant fort riches en acides gras {Anémone 

 sulcata, par exemple), d'autres fort pauvres {Ascidia men- 

 tula, Phascolosoma çulgatum). 



12^ La teneur en glycogène est parfois très élevée. Chez 

 l'Huître, le glycogène occupe, dans le potentiel bioénergé- 

 tique global, une place au moins aussi importante que les 

 corps gras. 



II. — Cholestérîne. 



I. Vertébrés. — IS^La teneur en cl;iolestérine des organismes 

 normaux présente des variations individuelles moins étendues 

 que celle des acides gras. 



14° Lors de la mort consécutive à l'inanition, la teneur en 

 cholestérine est sensiblement identique chez tous les sujets»' 

 d'une même espèce ; cette teneur est peut-être un peu plus 

 élevée que chez l'animal normal. 



^15° Chez tous les Homéothermes étudiés, le taux de la cho- 

 lestérine est très voisin de 3 p. 1 000 ; chez tous les Poikilo- 

 thermes étudi'és, létaux de la cholestérine est de 1,4 p. 1 000. 



16° Ni l'alimentation ni la suralimentation ne font varier 

 la teneur en cholestérine des tissus, qui reste remarquablement 

 fi xe. 



L'inanition provoque ufie augmentation très nette, par- 

 ticulièrement sensible dans le foie et le muscle (confirmation 

 d'ELLis et Gardner. ) 



II. Invertébrés. — 17° La cholestérine parait universelle- 



